外地人去了长沙，才知道还有什么好吃的，臭豆腐和虾。
口味虾的元老——“四妙口味虾”说起“四妙口味虾”这个名字，别说长沙本地人，就连外地人也早有耳闻。别看四花是从南门的一个大排档起家的，但是因为虾的好，受到很多食客的追捧。可以说，四面是南门口夜宵摊的老大，是长沙作为一只美味虾的元老。“四巴鸭”店于5月1，0983在南门口成立，其独特的味道深受百姓喜爱，尤其是四巴鸭的鲜虾、干锅、海鲜系列更是远近闻名，很多外地人都来这里品尝。“思敏”的真名是龚二毛，一个很街坊的名字。“四芒民”不仅在南门，而且在长沙、湖南乃至全国都是有名的“江湖”。
长沙奶糕
长沙奶糕是湖南中式糕点中唯一醇厚的产品，已有70多年的历史。作为一种风味独特的新型大众食品，它问世后立即受到大众的青睐，以至于商店只在晚上出售，以吸引其他商家，促进夜市的繁荣。成为当时湖南糕点界的“拳头”产品。
佘凡
社交餐是土家族每年二月必吃的节日餐。它的做法是节前从山上拔野葱、社菜，洗净切碎，放在锅里晾干。炒菜时，先将肥美的腊肉翻炒，铲出待用。煮饭时，将3%的糯米和1%的糯米混合，待糯米半熟后加入糯米，然后过滤米汤，加入社会菜、小葱和腊肉，搅拌均匀，在暗处煨制。揭开盖子，香气满室，滋味妙不可言。
长沙奶糕
长沙奶糕是蒋永寿堂创始人蒋恒寿于1910年(清二年)制作的一种脂肪糕，以优质米粉、白糖和营养不良的糖为原料。香甜可口，易于消化，有脂肪和驱虫的功效。作为乳制品，它很受欢迎。长沙主要食品作坊争相仿制生产，成为糕点行业的一大食品。蛋糕呈方形，颜色洁白，质地细腻，内含黄豆、奶粉、米粉。香味浓郁，营养丰富，便于携带、运输、储存，食用时用开水冲泡，易于消化吸收。
猪血粥
猪血粥是土家族祭祀、祭祖等特殊场合中具有特殊目的和意义的特殊食品。每年三月，是“白蒂王”的生日，土家人杀猪祭祀。在庙里熬猪血粥，供奉给神。所有祭祀的人都要分一碗猪血粥。此外，过年时杀猪祭祖，也煮猪血粥。寨子里每个人都可以舀一碗吃。如果有远道而来的客人，请吃一碗。
排东菜
排东菜因冬季采收加工新鲜排菜(又称芥菜、新鲜雪里蕻)而得名。随着湖南人爱吃汤菜的历史习惯，叶绿素未破、色泽青红、味道鲜香的冬菜也应运而生。可以作为早餐的豆腐汤，馄饨店不可或缺的调料，蒸肉的辅料。又因其对人体有特殊的营养，超过脱水叶菜，在多年蔬菜缺乏的山区矿区被视为珍宝。该品种是湖南长沙的老传统产品。
全家福:这是家宴的传统第一道菜，展示全家的欢乐和幸福。家庭照用的材料比较简单。一般主料有:炸丸子、蛋卷、水炸猪皮、净菜冬笋、水炸豆笋、水炸木耳、素肉片、熟肚片、碱炸墨鱼片、鸡胗、鸡肝等。辅料有:精盐、味精、胡椒粉、葱、酱油、淀粉粉、鲜肉汤等。制作起来相对容易:上述主辅料准备好后，先将冬笋放入开水锅中。
煮五分钟左右，取出，切成柳片，再将豆苗切成一寸长，然后将木耳洗净撕成骨牌片，鸡胗、鸡肝切片，墨鱼切成一寸见方的片，丸子、蛋卷扣入蒸锅蒸熟，上菜时取出放回大汤锅。
百鸟朝凤:是湖南传统名菜，象征相聚，其乐融融。宰杀一只肥母鸡，去血去毛，去口壳和脚皮，用刀在颈和翅膀之间切开约一寸长的鸡皮，取出食道、食袋和气管；然后从肛门处切开一个长约一寸半的口子，取出鸡的其余内脏并清洗干净，这样鸡的整个身体就不会受到损伤。然后用大火蒸全鸡至鸡肉变软，再放入去壳的熟鸡蛋，蒸20分钟左右，即从蒸笼中取出蒸熟，将原汤倒入干净的锅内，将鸡肉翻面后转入海碗中，捞出姜片，将原汤煮沸，加入大白菜、香菇，再次煮沸时放入鸡肉碗中，撒上适量胡椒粉。此时，它已经成为一道美味的菜肴，鸡身鼓胀，鸡蛋和白菜心浮现在整只鸡的周围。
安祖鱼翅:又名红烧鱼翅，是湖南的一道传统菜肴。庙里的鱼翅用料考究，制作独特。要精选脊翅，去粗取精；此外，用一只母鸡，一只猪肘，虾，扇贝，蘑菇和其他调味料。母鸡和猪肘同时用中火煮，小火煨成汤。鱼翅膨胀后，用动物汤蒸，再用虾仁、扇贝、香菇等佐料煨制。这道菜口感醇厚，鱼翅绵软，营养丰富，真是菜中之宝。解放前，屈原餐厅经营此菜，颇得食客赞赏。
紫龙脱泡:以鳝鱼为主料的传统湘菜。因为鳗鱼需要经过断鱼、去骨、去头、剥皮等过程。在制作过程中，特别是鳝鱼剥皮，看起来像古代武将脱衣，所以这道菜取名为子龙脱衣。解放前，李宗仁任中华民国代总统时，曾在屈原南京分院大摆宴席招待宾客。席间，子龙对脱袍赞不绝口。因此，屈原曾以金陵古都闻名于世。紫龙脱衣不仅方法独特，菜名也新颖耐人寻味，一直吸引着众多名人。比如齐白石、吴晗、田汉都去过屈原，尝过这道菜。解放后，屈原的老厨师也被叫到中南海为毛泽东主席表演。目前只保留另一家乡村酒店的莲花厅生产供应。
霸王别姬:传统湘菜，清末出。在本世纪，长沙的玉楼东、屈原、潇湘、老一元等酒楼经常有。霸王别姬是以甲鱼、鸡肉为主要原料，辅以香菇、火腿、料酒、葱、姜、蒜等调料，先煮后蒸精制而成。方法精巧，吃法独特，味道鲜美，营养丰富。尝过一次，齿间犹香，是宴席上的佳品。
三层鸡套餐:传统湘菜，长沙名厨刘三河擅长的名菜之一。20世纪20年代末，在芦荻坪主政湖南的沙夫人患了头痛病。医生推荐了一只麻雀，一只斑鸠，一只乌骨鸡，用天麻蒸汤喝来治病。按照配方，刘三河很容易在母鸡里放一只鸽子，在鸽子里放一只麻雀，在麻雀里放天麻、枸杞之类的，做成三层鸡服，一时名声大噪，深受上层人士的赞赏。何建在湖南的时候，经常在三和酒楼招待客人。
长沙脆皮鸭是长沙特级厨师石大胆推出的佳作。这道菜软、脆、嫩、可口，赢得了来自世界各地客人的称赞。这道菜选用优良品种的肥鸭。煮的时候，锅里放花生油，烧到六成热，放入马人鸭酥炒熟，表面淋上油，淋到麻层金黄，倒掉油，撒上花椒粉，淋上香油，取出切成条状，整齐的放在盘子里，头、翅、掌放在一起，表示鸭子入座。香菜摆在周围，造型美观，色泽柔和，酥香，回味无穷。
无黄蛋蘑菇:长沙传统名菜，早在上世纪30年代就很有名。香菇黄蛋制作的关键是要掌握火候，要蒸，但不能让蛋清流出来破坏形状。蔡海云做的鸡蛋无黄，光滑不易碎，质地格外鲜嫩。顾客常常惊叹这种没有蛋黄的鸡蛋。
三头杰出的牛:三头杰出的牛曾经是李和生餐馆的杰出代表。所谓“三绝牛”是指:发牛百页、红烧牛筋、红烧牛脑。著名剧作家田汉在湖南时，对李和生牛肉馆的牛中杰有着特殊的感情。有一天，田汉和湘乡名人邓友园喝酒时，邓九汉脱口而出一副对联:穆斯林联合办牛肉馆；田汉答:李老板好心给湖南酒客钱。李和生刚插上，李大西就拿来笔砚，让田汉书送去留念，传为美谈。牛中散结精工制作。毛切牛肉页要用牛肚内壁的折痕，细切如发，色泽艳丽，味道酸辣，质地酥嫩，五味俱全:酸、辣、咸、鲜、脆。红烧牛筋由牛筋、桂皮、绍兴酒、葱、姜片制成。它软糯可口。