我打算开始在我阿姨的餐馆工作。我怎样才能和那些服务员搞好关系？

这是一个炎热的夏天。正是因为这样的环境，激起了我在暑假参加社会实践的决心。我想看看能不能在恶劣的环境下依靠自己的双手和大脑维持生存。同时也想通过亲身的社会实践经历，让自己更多的了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才能，培养自己的应变能力，更重要的是检验自己所学的东西能否为社会所用，自己的能力能否得到社会的认可。想通过社会实践找出自己的不足和差距。

然后，我的社会实践活动是从找工作开始的。我穿着大皮鞋，戴着我的绿色毡帽，带着希望和渴望骑着我的二手自行车，开始了我的求职之旅。一开始对自己的手艺期望很高，没有月薪2000不做。经过艰苦的求职，很多地方优先考虑工作经验。你听到我没经验，就跟我说:“好吧，回去等消息，有必要的话我会告诉你的。”经过多次失败的面试，我总结了自己失败的原因。主要有两个原因。一方面，我眼低手高，自身素质也没有达到一定的水平。另一方面，我也没有给自己一个好的定位，找准自己的位置。

总结了以前失败的教训，把自己摆正位置。只要有活干，有饭吃，什么苦都干，这只是社会惯例。所以我找到了一家餐馆。老板觉得我又大又壮，就让我去当送菜员。第二天，我开始了我的暑期社会实践生活。刚开始的时候心理极度不平衡。我以为我从小读了那么多书，家里花了那么多钱培养我长大，现在却只能端盘子。瑞在学校也是学生会干部，有点社会能力。心理学徒有点失落，食品部的领班是小学文化，他也告诉我该怎么做。真的是心理不舒服。

但是，人总是要适应自己自下而上的环境。没有它我不想开始。不，我必须坚持下去。要想在自己的工作环境中让工作变得轻松，首先要做好和领导同事的关系。所以我不得不回避一段时间。尽快熟悉自己的工作环境。我工作的地方是一个两层楼的餐厅。酒店大堂在一楼，楼上有包间，厨房在二楼，送餐间也在厨房，所以在送餐间可以看到厨房管理的机会。

厨房是厨师的战场，尤其是在生意非常繁忙的时候。那种场景真的就像在战场上打仗一样。厨师的工具和厨房里的任何陈设和物品(包括调味品和原料)都是厨师的武器，锅、碗、勺子和盘子也是用来为威望工作制作乐谱的。砧板也叫切配，负责原料的整理，装箱，把切好的原料拿到炉子上交给厨师，制作菜肴和装饰品。蒸菜的厨师负责用蒸锅蒸菜，炉子上的厨师负责炒菜，点心房的厨师负责做面食点心，凉菜房在另一个房间，负责做凉菜，做水果。我们送菜间的工人很简单。柜台上做的菜只要擦掉盘边多余的汁液，就需要配上一道香喷喷的菜，有汤的菜还要配上勺子。并且注意食物制作的顺序和速度，保持住有效，随时在前台和威望之间传递住，所以每天工作学习，在送餐部很累很辛苦，但是每天活的很多。

课间休息时，我也主动向我们的领导和同事请教，虚心学习。蔬菜配送部的领班告诉我:“我知道你是一个有远大抱负的大学生，想做大事，但你千万不要低估做小事。大事是由小事积累起来的，做大事的能力也是由做小事的能力积累起来的。没有小的积累，是成不了河的。”没有积累步骤是无法演讲的。“他指出了我工作中的许多错误和不足，我也总是谦恭地请工头告诉我，我对一个人的看法不是他的学历或文凭，而是他是否勤奋踏实。然后他还跟我说:“你看到做菜的师傅和做基层的徒弟了吗？“你能看出它们之间的区别和联系吗？我说:“我看不到。"“那我就起诉你，”工头说。"做切配盒的徒弟经过长期的实践努力，可以成为厨房的主人，可以独当一面。这是它们之间的联系和区别。”工头还对我说，“你和我们的一些同事不一样。你受过高等教育。你应该更多的利用你的时间去学习，充实和提高自己。年轻人不应该害怕痛苦。累了可以打头阵。年轻时不苦，老了不苦吗？“的确，听了我的领导对我说的话。我确实在思想认识上提高了一个层次，某种程度上为我指明了一个努力的好方向。

我老板走之前也给了我一些建议。他说:“一个人在学生时代最重要的是向东方学习，增长见识，锻炼能力。尤其是他在读大学的时候，暑假是参加社会实践活动的好机会。赚钱不是主要的。他当学生能挣多少钱？毕业了赚钱的机会多的是。然后他给我讲了他的学业。他说他学习了。

酒店大堂经理暑期实习报告

两个月的暑假转眼就结束了。这个暑假对很多大学生来说意义非凡，因为我们通过各种形式的社会实践，实现了自身的发展和提高。一个探索者说，不要在乎起点在哪里，不要在乎终点在哪里，只在乎探索的过程。的确，生活的真正价值和品味融入了追求的过程。在广源酒楼经过两个月的社会实践，我体会到了赚钱的不易，也学到了很多宝贵的社会经验。

在工作中，我担任大堂经理。起初，我担心自己不能胜任这份工作，但经过我的不断努力和在学生会的一些管理经验，我很快明白了自己的责任。我每天都要八点准时上班，然后安排当天的工作。我主要负责指派服务员打扫楼上楼下的房间。当他们打扫完以后，我会去每个房间检查。检查是一件非常严格和仔细的事情。桌子、转盘、桌布、餐具只要不干净就必须返工。卫生检查结束后，我会熟悉菜单，数当天的菜数。11左右，差不多是高峰期。客人进包间，服务员倒水，我就点。订购不是一件容易的事情。在许多情况下，我必须灵活变通。我应该根据客人的喜好点菜，推荐酒店的特色菜。每天客人走了才能吃饭。时间差不多是早餐9点，午餐2点，晚餐9点。一开始不习惯，后来就习惯了。唯一让我觉得下班后吃饭好香。我也发现，要想自如地做好工作，就必须正视自己的工作态度，以乐观的心态面对每一天的工作，以积极的心态完成每一项工作，无论工作繁重、忙碌还是闲暇，而不是因为工作量的比例而抱怨，因为抱怨是没有用的。我们更应该做的不是把事情想得太坏，而是保持一个良好的心态去面对每一天。因为快乐的心态会让我们对工作感到厌倦。

打工的日子快结束了，这几天真的学到了很多:除了中式餐饮的服务流程和技巧，湘菜和粤菜的特色和种类，还能学到一些课堂上很难学到的东西:如何处理自己的利益和酒店的利益，如何处理同事之间的人际关系，如何调整心态，如何加强应对突发事件的能力。让我知道，作为一名大堂经理，我要有良好的气质，善良，大方，仪表端庄，性格开朗，善于沟通，有大局观念，有服务意识，责任心强，能够承受较大的工作压力。

在酒店工作也犯过错误。是嘉宾、老板、师傅们一次次给我鼓励，让我对工作更有热情。年轻人天生需要鼓励。是的，正是这种鼓励，让我勇敢的克服困难，在工作中不断进步。虽然在酒店工作两个月很辛苦，但是我收获的是宝贵的财富！

三。实习过程总结

实习的开始很刺激，过程很艰难，最后就个人感受来说，有些不舍！实习结束已经半个月了。回首往事，我能和别人分享的东西很少，但让我脸红的东西很多。

能在索菲特实习可以说是一次“意外”——上百人的面试团队，一丝不苟的面试流程，光是英语就让我很期待。更可能让你脸红的是:我迟到了！但也促成了旅游学院历史上前所未有的面试——我在路灯下追上了即将离开的面试经理，匆匆进行了一次简单的面试。当然，最后的结果让我大吃一惊。直到今天，我还记得自己的慌乱和气喘吁吁的声音。也许她喜欢的是我的勇气。

来到酒店，经过简单的部门面试。又一次，我很幸运地在前台做服务员。这份工作是别人羡慕的。而其中的酸甜苦辣只有自己知道！第一个月的工作非常容易。主管让我通过观察老员工的工作，尽快熟悉酒店，尽快上手。因为我在酒店一线客户部，又是新手，每天都要送报纸，熟悉酒店。基本上没别的了。我按时上班，按时下班，休假。享受酒店为员工提供的一切，生活相当富裕。从第二个月开始，我成了“老员工”。领导近乎苛刻的要求和对一些工作的不熟悉，终于让我明白了什么叫压力，什么叫付出再多的努力也要拿到一份工资。这时候，最尴尬最难忘的事情发生在我身上——找不到酒店唯一的总统套房在哪里，看着主管不满的脸，听着同事开的玩笑，很不愉快。而只有你自己知道，这一切都是你自己做的。在第一个月，你可能没有做好每一件事...慢慢的，加班成了一种习惯。身体疲劳只是很小一部分，还有无形的压力——身在前厅，工作上容不得一点点差错，哪怕是一点小错，后果只有一个。客人投诉自行离开！在这个人才辈出的酒店，如果你放松了片刻，对我来说，不仅我之前的努力会作废，我的实习也不会完成！

酒店客人主要来自欧美和香港，所以英语成了必备技能。酒店每周有两次培训，都是外教授课，以口语为主。虽然一开始我的英语很差。但我好像从来没有害怕过。语法对不对并不重要。跟外宾一句话，你自己都处理不好。当然，你得找你老板帮忙！同时我会记住别人是怎么处理的，以及过程中的英文，记住！所以在以后的工作中，我还是可以得心应手的。

经过四个月的积累和锻炼，在最后的三个月里，工作不仅“轻松”，还得到了老板的表扬。而当我们下一批实习生来的时候，他们会把我作为正面教材来激励他们。虚荣心是最大的满足。而我一点都没有放松。终于在实习即将结束的最后一周发生了一件事，可以让我认识的人都为我高兴。雅高集团创始人之一贝伦森先生的侄子佩利森先生访华期间，我们酒店负责南方的接待，我有幸成为酒店的六名接待成员之一。主要负责接机和行李服务。最年轻的官员是雅高中国南区总裁。那时候，我不在乎开心，不在乎激动，不在乎感谢谁，不在乎到处吹牛。只是那些宽容的名字，简直要了我的命。忙了三天，接待工作被老总口头表扬了，这当然是我们想要的。酒店终于设宴招待我们了！

带着这次酒会成功的喜悦和自豪，我结束了七个月的实习！

四、实习经历

1，酒店潜规则

(1).“客人永远是对的”这句酒店行业著名的管理格言，在这里被发挥到了极致。

记得培训时主管的一句话，“能在五星级酒店消费的客人，没有一个是穷人。”除了享受酒店提供的各种奢华物质，大多数人都想在酒店里找到一种感觉——被重视，被尊重。为了实现一定的财务目标，酒店不仅要满足客人的物质需求，还要满足客人的精神需求。所以作为酒店经营者，只要不违反法律和道德，我们往往会满足客人的要求。这可能是“金钥匙”理论在实践中的最高境界！所以从入职培训开始，就会给员工灌输:“客人永远不会错，只有我们会错”，“只有真诚的服务，才会给客人带来微笑”。

(2)“领导老板永远是对的”。从决策的角度来说，“领导不可能总是对的”。作为老板管理者，即使他再有能力，再有经验，再有见识，也难免会出现决策失误。大不了就是犯错的概率比普通人小。但是，这句话是为了执行。

有个例子是这样的:如果把企业比作商海茫茫中的一艘船，老板和经理就是船长，负责决策和掌舵，员工就是船员，负责划桨。假设划手很有能力，划桨工具很先进，但当船长命令向东时，有人认为应该向西，有人认为应该向南，甚至有人认为是向北，所以只划对了方向，最后的结果是原地掉头；如果大家都树立起“船长永远是对的”的观念，当船长向东时，大家目标一致，齐心协力。即使没有工具，只是划水也会逐渐接近既定目标；万一半路发现方向错了，赶紧掉头追上去也不是什么难事。(以上例子摘自谢玉萍的《经理总是对的》？！服务过程是一个非常复杂的过程。“一致通过，全体支持”并不容易，除非有全民加薪，否则不可能完成。决定做了，唯一的选择就是去执行，否则你就得选择离开。酒店不会容忍一个不懂得服从的员工。这在外资管理的公司中尤为明显。

2.人际沟通

交流不是单一的行为。从你加入团队的那一刻起，你的每一个眼神、每一个表情、每一个动作和行为、每一句话甚至一句玩笑，都是你良好人际关系的关键。

(1)与上级沟通。酒店是一个分工明确的地方，所以相对的“档次”也比较明确。和老板沟通要注意以下几个方面:第一是低调。别说当大学生了。否则会引起反感。对于一份新的工作，尤其是实践性很强的工作，刚出校园肯定做不好。就酒店目前的人才结构而言，我们无疑拥有相对较高的学历背景和相对扎实的理论知识。很多理论大佬自己都不熟悉，甚至他自己的总结都是错的。但是他的做法没有错。所以当你和老板谈理论的时候，你要做的就是倾听，不要提出异议甚至打断。让你的老板得到最大的满足。第二是谦虚。对于一份新工作，只要你自己没做过，就做不好。所以有必要请教别人。从心理学上讲，人们渴望得到教导他人的满足感。而这也是你老板的责任。所以不要怕别人不告诉你，也不要怕大学生羞于问这样的问题。第三是服从。你的意见在决策过程中是有价值的，但在执行时，不要问为什么，只问怎么做。要么是我没时间给你解释，要么是我解释不清楚，要么是根本没有理由，但作为执行命令的人，他会对自己的命令负责，所以最好不要问。只要高质量完成，就会得到老板的认可。

(2)与同事的沟通。因为共同的利益，同事之间一些叫做勾心斗角的行为肯定是存在的。这样的表现在我实习的部门是出类拔萃的。但是大家之间的关系都很融洽。仔细想想，其实很简单，就是把矛盾集中的时间段和其他时间段分开，避免“其他时间段”的利益冲突，比如一起AA吃饭，避免在宿舍打扰别人。只要把这些能引起矛盾的小事处理好，大家就会和平相处，互相理解。

(3)与客人的沟通。也就是一个角色或者心态的问题。在消费的时候想想自己的一些行为，可能会对客人的行为有所包容。我自己工作的目的就是为了获得更多的利益。而客人就是这些福利的来源。另一个是语言问题，相信大家都会关注。最重要的是克服恐惧。只有你不敢，你才能在不参加会议的目的上有一个飞跃。

感谢和我一起奋斗的同学们，

多亏了我室友的鼓励，

感谢自己的坚强。