如果法人对外借款，用公司做担保(股东不知情)，然后在担保期间注销公司，对股东有影响吗？

这个要看具体情况。法定代表人以公司名义为其他自然人、法人作保证人的，一般视为法人行为。该行为给公司或股东造成重大损害的，公司及股东可依据公司章程及相关法律法规取消法定代表人资格，并可向法定代表人追偿损失。公司在为他人担保期间自行或合法撤销的，应向被担保方说明情况，被担保方同意撤销其担保资格后，担保义务消灭。被担保方不同意取消其担保资格的，公司应当在取消前的担保金额内预留足够清偿所担保债务的备用金。在这种情况下，会损害股东的利益。