你的家乡有哪些「本地有名」的食物？

有牛肉丸和糖葱煎饼一直在舌尖上；有著名的潮汕牛肉火锅；有各种逢年过节会用来祭神祭祖的菜，有连我都不敢吃筷子的生腌“潮汕毒”，有各种潮汕特色的卤水菜。

一、舌尖上的非物质遗产——潮汕手打牛肉丸

这种“落地后仍能跳得很高”的肉丸，曾一度登上《舌尖上的中国》，是广东潮汕著名小吃。

相比机打和刀切，手工打的丸子更爽口，更有弹性。一口吃下去，Q嫩多汁，唇齿留香回味无穷。

一个好的牛肉丸的诞生要经历六个过程。

选肉、去筋、切块、打浆、搅拌调味、手工挤压、煮沸。

其中最重要也是最特别的一步是用手搅拌肉丸。打了十几年丸子的师傅用重三四公斤的方锤反复敲打，让肉质逐渐变得越来越细腻。

丰富的吃法:

最简单也是最常见的吃法就是做个侧炉，也就是潮汕火锅。火锅和其他地方不一样。是以牛骨汤为主，配以萝卜、黄豆等。它是透明的。厚厚的牛肉丸煮3分钟左右，蘸潮汕特有的沙茶酱或辣椒酱，肉质多汁。牛肉的肉味在唇齿间萦绕，一秒回到故乡。

除了经典火锅，你还可以:

加入紫菜和虾熬汤。夏天还可以把冬瓜放入冬瓜丸子汤里，可以配米饭和汤。

也可以做成烤丸子，外酥里嫩。咬一口就爆汁！

我用空气炸锅做了一个懒人版的烧烤——牛肉丸，180度烤了大概10分钟，隔壁的小朋友都哭了。

也可以切片，和它的食材一起炒；

“你饿了吗？给你煮面？”宵夜的时候，冰箱里的牛肉丸原汤，幸福满满。