青椒炒排骨_菜谱_香哈。com

生产流程:

先去市场买一根新鲜的排骨，带回家，剁成小块，状态如上图所示，然后放入锅内冷水中出血沫，再用冷水冲洗干净，倒入高压锅中。

然后，在高压锅中注入少量水，加入2根葱和少许盐，烧开。

高压锅启动后，转小火，按5-8分钟就完全熟了。煮好后，取出放在盘中备用。这样不仅可以缩短烧制时间，还可以使其更加松软，食用起来更加方便，尤其适合口腔不好的老年人。

然后，将青椒清洗干净，切去蒂，一颗一颗拍碎(可以去籽，也可以不去籽)，倒入锅里，不放油，然后加入1汤匙盐。煎的时候用勺子尽可能用力的往下压，这样它们的香味才会完全释放出来。待蒸汽充分炸透后，可将它们捞出放入盘中备用。

锅中倒入少许底油。油热时，先放入适量蒜瓣，再放入煮熟的排骨，翻炒至香，再放入辣椒。切记:“先炒肉，再放青椒，不要搞错了”，否则水汽会重新进入，从而影响香脆口感。

然后加入1大勺酱油，和少许鸡精、蚝油、酱油，微微上色，继续大火搅拌均匀，然后出锅装盘。青椒炒排骨麻辣鲜香，酥脆爽口，超级好吃，比青椒炒肉更有嚼劲，更有满足感！