盛开花朵的营养价值。

花椰菜富含维生素C、胡萝卜素、硒、维生素K等生物活性物质。能增强肝脏的解毒能力，提高机体的免疫力和抗病能力，预防感冒和坏血病，防治胃癌和乳腺癌，抑制癌症的生长，降低癌症的发病率。同时，大量的黄酮类、吲哚衍生物和双硫腙还能降低心脏病和中风的风险，降低人体内雌激素水平，防止皮肤色素沉着的形成，对皮肤有很好的美白作用。菜花性凉味甘，能补肾益精，健脑健骨，健脾和胃。特别适用于生长期的儿童和生活在污染环境中的人群。

胡萝卜

胡萝卜能提供丰富的维生素A，能促进正常生长和繁殖，维护上皮组织，预防呼吸道感染和维持正常视力，治疗夜盲症和干眼症。同时还能增强人体免疫力和抗癌作用，并能减轻癌症患者的化疗反应，对各器官有保护作用。女性吃胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。此外，胡萝卜中含有的琥珀酸钾有助于预防动脉硬化，降低胆固醇，对高血压的防治有一定作用。胡萝卜素能清除引起衰老的自由基，其中所含的B族维生素和维生素C也有润肤抗衰老的作用。另外，它的芳香气味是由挥发油引起的，可以改善消化，有杀菌作用。

马铃薯

马铃薯是一种低热量、多种维生素和微量元素的食物，是一种理想的减肥食品。土豆每100克含钾量高达300毫克。专家认为，每周吃5 ~ 6个土豆可以降低40%的中风风险。同时，土豆对消化不良、习惯性便秘、精神疲劳、慢性胃痛、关节痛、皮肤湿疹等疾病的辅助治疗有很好的效果。是胃病、心脏病患者的优质保健食品，还能降血糖、降脂、美容、抗衰老。

芦笋

芦笋是一种高档珍贵的蔬菜，含有多种维生素和微量元素，品质优于一般蔬菜。其蛋白质组成中含有人体必需的多种氨基酸，含量比例适宜。无机盐中含有硒、钼、镁、锰等多种微量元素，还含有大量非蛋白含氮物质和以天冬酰胺为主体的天冬氨酸。经常食用对心脏病、高血压、心动过速、乏力、水肿、膀胱炎、排尿困难等疾病有一定疗效。同时，芦笋对心血管疾病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖症有益。此外，芦笋对淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石病、皮肤癌、其他癌症和白血病都有很好的疗效。