再说说海底捞。

公司简介:*海底捞是一家主营川味火锅的直营连锁品牌；*1994，张勇在四川简阳创办海底捞火锅；*1999，海底捞走出四川，在陕西Xi安开业。*2010，公司推出自己的火锅外卖服务。* 2065 438+02，海底捞海外首家门店——新加坡克拉码头开业；*2016，海底捞子公司益海国际在港交所上市。*2016，海底捞在港交所上市。

* 2022年，海底捞业务已覆盖亚洲、北美、大洋洲、欧洲等地区，公司位列“2022年中国品牌500强”第222位。业务板块；* 2022年上半年，公司实现营业收入654.38+067.64亿元，同比减少654.38+06.57%，归母净利润-266.3亿元，同比减少3865.438+0.67%。*具体到各项业务，其中餐厅经营收入654.38+059.25亿元，外卖业务收入4.76亿元，调味品和食品销售收入356.5438+00万元，其他部分654.38+02.67万元。

产品介绍

*海底捞是连锁火锅品牌，门店的运营是公司的核心数据。截至2022年上半年，海底捞在全球拥有1435家门店，其中1310家位于中国大陆。整体成交率2.9次/天，累计接待客户数654.38+4600万，整体人均消费654.38+009.5438+0元。注册会员数超过1亿。*在所有业务中，海底捞餐饮收入占比最高，2022年上半年为654.38+058.57亿元，占总收入的94.6%。

此外，公司还有其他自营餐厅，如苗哥炸鸡、寒舍中餐等，营收6788.4万元。*除了餐厅业务，第二种是外卖业务，以门店为配送站，为消费者提供火锅套餐、盒饭、小龙虾等产品。同时在自营平台和第三方平台上运营。2022年上半年营收4.76亿元，同比增长37.6%。*最后，是调味品和配料的销售，也就是新零售业务。这些产品包括预制盘子和自热锅。2022年上半年营收3565.438+0亿元，同比增长66.9%。

商业模式

*海底捞在火锅行业的成功离不开其独特的商业模式。*一是上游供应链，海底捞的火锅底料和酱料主要由益海国际提供。益海原本是海底捞的子公司，后来拆分出来独立上市。截至2022年上半年，* * *拥有64款火锅调味产品、54款中式复合调味产品和38款方便食品产品。海底捞的食材、仓储、菜品的解决方案由竖亥提供，该公司也是海底捞的子公司，于2014正式独立。

*其次是需求端，海底捞对各类顾客和场景中的女孩儿童有更多的特色服务:部分门店有儿童游乐园，有专人陪同。女性平等:提供小吃和饮料供顾客休息，还提供免费美甲和手部护理服务。大餐饮:提供国粹变脸表演、生日庆典、捞面表演等服务。，带给顾客不一样的用餐体验。

*最后，在员工管理方面，海底捞通过“721合伙模式”将员工利益与公司利益捆绑在一起。7代表一家店公司总部持股70%，2代表店长持股20%，剩下的1代表老员工有10%股权激励来培养新员工。在这种模式下，员工的积极性被充分调动起来，公司的现金流也得到了节约。

新员工-资深员工-大堂经理-店长-培训新员工。

核心高管

张勇:1971出生于四川简阳市，毕业于长江商学院。新加坡国籍，海底捞创始人，海底捞餐饮有限公司董事长我毕业后在拖拉机厂工作了6年。1994成立第一家海底捞，任公司总经理。2006年4月5438+0至2009年6月任海底捞执行董事、总经理。

2009年7月至今担任公司董事长。2016至今担任怡海国际非执行董事。2022年，他卸任海底捞CEO，由杨丽娟接任。2022年6月，张勇以财富45亿美元位列2022福布斯中国富豪榜81。

杨丽娟:1978，四川人，现任海底捞CEO。1994在海底捞做过服务员，1998接手了简阳海底捞的一家店，当上了经理。2001年4月任四川海底捞总监。20012年4月，负责海底捞的门店运营。

2021任海底捞执行董事兼副CEO，主要负责统筹集团的管理和战略发展，负责啄木鸟计划的实施和推进。2022年3月1，被任命为海底捞CEO。2021年4月，以16亿美元财富位列福布斯全球富豪榜1931。

股权结构:*公司股权结构清晰，实际控制人为创始人兼董事长张勇。*简阳市景元投资背后是张勇、石永红、舒平、李海燕，其中张勇、舒平为夫妻关系，石永红、李海燕为夫妻关系。

财务指标

* 2022年公司收入出现一定程度的下滑，主要原因是疫情导致线下实体不景气。*公司毛利率为57.99%，较疫情前有所下降。近两年，归母净利率为负。* 2022年上半年公司负债率为70.86%，为较高水平*近两年公司经营性现金流有所回升。

环境社会和治理

*环境友好型操作；*按要求处理废弃油脂，总部定期检查门店废弃油脂的处理方式。平均每年每家店抽查4-6次。*对相应的垃圾进行分类，全年开展垃圾分类专项调查6306次* * * *门店产生的厨余垃圾交由第三方处置，剩余产品上设计四格概念，一半菜品实行光盘行动概念。

*采用智能数字供电，根据门店营业高峰期、次高峰期、低峰期设定功率，使用电量降至额定功率的20-60%，达到节能的目的。* 2021年，温室气体排放总量为654.38+0.086万吨，人均约为7.41吨。人均用水量164.76吨，人均用电量11096千瓦时，人均废弃物排放量2.56吨。

*社会责任

*食品:通过IKMS集成厨房管理系统，可以监控厨房的运行情况，实现对厨房的生产、质量、库存的统一管理。智慧餐厅的菜品、餐具都是嵌入RFID芯片的餐具。IKMS基于RFID记录每道菜的信息和生产时间，并实时监控菜的保质期。

*环境:2021，公司推出沙棘锅底。顾客每消费一整锅沙棘火锅，海底捞就会向中国扶贫基金会捐赠一棵沙棘树，用于协助荒漠化治理。*公益:2021河南暴雨期间，当地受灾门店改为临时救助站，Xi安在封城时加入抗疫工作。

*员工管理

*人才吸引力:截止2021年末，海底捞员工总数为146584，女性员工比例为47.7%。*薪资福利:平均工资6500元/月左右，员工福利有保障。工作满一年，可以享受带薪年假。此外还有员工子女高考奖学金、员工救助基金等福利。*安全健康:全年开展消防、突发疾病、中毒安全培训119次，共有172905人参加。关注员工心理健康，举办线上线下门店宣讲会689场，接待咨询员工3033人次，2044小时。

知识提炼

火锅底料:即火锅使用的底料，是火锅的核心。也是不同火锅品牌口味最大的差异。捞面:是面食的一种，一般指面条沥干水分后拌上酱料。在广东也叫拌面。预制蔬菜:提前制作的半成品蔬菜，通常需要在冷链条件下储存运输，消费者简单加工后即可食用。周转率:即餐桌的重复使用率。三的周转率意味着餐厅的每张桌子每天被使用三次。沙棘:是灌木的一种，具有抗旱、抗风沙的特点。在我国西北地区广泛种植，用于沙漠绿化。同时沙棘又被誉为维生素C之王，所以也被用来做火锅底料。

721合伙人模式:即海底捞的店长合伙人制度，公司鼓励现有店长每年培训一名新店长。新店由公司和新店长共同出资，公司70%，店长30%。店铺回本后，店长可以拿到70%的利润分红，公司可以拿到20%，老店长也可以拿到10%的利润分红。

啄木鸟计划:海底捞用来提高经营业绩的策略，关闭经营不善的门店。2022年上半年新开餐厅18家，关闭餐厅26家。RFID技术:射频认证的缩写，即射频识别技术。射频是一种高频电磁波，可以识别物体。常用于门禁系统、停车场管理、生产线自动化等领域。