“快餐三巨头”的沙县小吃大不如前。三个原因成了关键。
但是，沙县小吃好像没有以前好吃了，去的人越来越少了。一些位置不好的沙县小吃冷清，生意惨淡。为什么这个曾经遍布全国的沙县小吃会陷入这样的境地？主要是这三个关键因素造成的。
沙县小吃以方便和经济而闻名。可以说是“楼下开的快餐店”。去吃通常很方便。此外，它还继承了当地餐馆营业到深夜的传统。无论它的店开在哪里，晚上11、12点店内的灯依然亮着，为很多晚上上班的人提供了很多方便，所以很受欢迎。但现在，随着外卖行业的发展，即使在深夜，也可以足不出户吃到想吃的东西，给人们的生活带来了便利，对沙县小吃造成了很大的冲击。
还有泡面、酸辣粉、螺蛳粉、麻辣烫如雨后春笋，迅速占领大小城市的市场。这些后来者在口味上有自己独特的优势，与沙县小吃形成强烈对比。性价比方面，价格和分量都比沙县小吃实惠。在这种状态下，消费者有了更多的选择，选择沙县小吃的人越来越少。
首先，沙县小吃最大的魅力在于质优价廉。从商户的角度来说，沙县小吃属于小规模经营。通常情况下，开一家沙县小吃店的成本相对较低，且具有一定的知名度，成为很多情侣和个体户开店的首选。另一方面，从消费者的角度来看，沙县小吃刚开始在全国大规模开店的时候，口号就是低价，号称“几块钱就能让人吃好”。的确，在最初几年，沙县小吃真的很便宜，味道也不错，吸引了很多消费者。
但近年来，沙县小吃开始普遍涨价，且涨幅较大。作为一种快餐，沙县小吃的价格几乎达到了中型餐馆的价格。就像一些“百年老店”因为“老招牌”涨价，把“包子”的价格卖到“海鲜”的价格，这样的经营方式总会被市场淘汰。本来大家都想省钱，结果钱没少花，服务又跟不上涨价。所以在同样的价格下，
沙县小吃并不是一个明确的品牌，而是沙县地区各类小吃的总称。所以没有门槛，加盟费等。对于刚开始开沙县小吃店，而且开店条件比较宽松。虽然沙县小吃集团有限公司是2008年注册的，但此时的沙县小吃店已经遍布全国，很难区分哪些是正宗的沙县小吃，哪些是盗版的。在这样一种良莠不齐的状态下，沙县小吃的食材、口味、服务良莠不齐，甚至一些非正宗的沙县小吃被曝使用地沟油、未经消毒的餐具，严重影响了沙县小吃的整体发展。
有人统计过沙县小吃消费者在网上提到的关键词，拉肚子、卫生差、环境差，成为高频词汇。从这些高频词中，我们不难看出沙县小吃衰落的端倪。
沙县小吃是福建省大力扶持的地方产业，历史悠久。据说起源于夏商周晋宋黄河流域的中华饮食文化。历史上，中原人多次南迁福建沙县，其带来的当地饮食文化也汇聚于此，从而形成了种类繁多、风味独特的地方小吃。餐饮行业环境的变化和沙县小吃的短板，使得其经营从高速发展到“瓶颈期”，但我相信这只是暂时的。经过不断的调整和完善，相信基础深厚的沙县小吃一定能跟上时代的步伐，重新成为人们喜欢的品牌。