浙江绍兴人平时在家吃什么酱油？品牌和名字，写的越详细越好。

绍兴母子酱油是一种高档、高品味的产品，也是绍兴制酱行业的又一传统名优产品。它创建于清朝康熙时期，数百年来销售繁荣，名声越来越大。1981年绍兴酒厂生产的母子酱油被评为绍兴市最佳产品。65438-0985年，咸亨食品厂生产的母子酱油在全国同类产品评比中名列前茅，荣获轻工业部优质产品证书。

母子酱油呈棕黑色，酯香浓郁，咸甜适中，口感绵软绵长，味道鲜美，营养价值高。据测定，每100毫升含总氮还原糖26 ~ 29克，以及多种氨基酸、蛋白质、脂肪等成分，质量比普通酱油好得多。

母子酱油不仅是烹饪中的优质调味品，也是制作黄瓜、茴香豆的重要原料。尤其用于制作凉菜或蘸食。如果将姜末、香油、米醋等辅料混合，蘸以蟹、鱼、蛤、鸡鸭等肉类食品，会有一种特殊的风味。

母子酱油是自然发酵酿造的。它以白面粉和优质大豆为原料，经过蒸煮，制成酱饼。摊晾粉碎后，制成汤料，混合均匀。它被放在一个大桶里，在一定的温度下保持发酵。经过2 ~ 3个月的日晒夜露，酿造出了酱油。然后用这种酱油做汤底，放入发酵好的酱饼中，晚上暴晒，成熟后倒入缝制好的丝袋中，然后压滤取汁，去除残渣。因为在制作过程中，它以酱饼为母，以酱油为子(时)，所以取名母子酱油。

母子酱油的自然发酵过程需要较长的时间。过了几个月，一般夏天开始暴晒，秋天才能出成品。也叫“秋酱”。

目前，绍兴咸亨食品厂和绍兴啤酒厂是绍兴母子酱油的主要生产厂家。这些工厂在保持产品传统特色的基础上，不断改进工艺，质量更加完美。产品声誉与日俱增，年产量约500吨。除本地销售外，还销往上海、杭州等大中城市，深受消费者欢迎。1988开始出口香港试销，成为很有前景的创汇产品。