酒店餐饮员工个人工作三总结
年底了，各行各业都在做年终总结，酒店服务业也不例外。现在我将我作为酒店服务员的工作总结如下:
在这里我学习和倡导如何做好优质服务，掌握七个要素:
1，微笑在酒店的日常运营中，要求每一位员工都要用真诚的微笑对待客人，这种微笑不应该受到时间、地点、心情等因素的影响，也不应该受到条件的限制。微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词。
2.熟练度要求员工精通工作的各个方面，尽可能做到完美。员工要熟悉自己的业务工作和各项制度，提高服务技能和技巧。千里之行始于足下。想要精通业务，上好培训班，在实际操作中不断总结经验，取长补短，做到一专多能，就能精通服务，提高KTV的服务质量和工作效率。
3、准备随时为客人服务。也就是说，光有服务意识是不够的，还要提前有准备。准备包括思想准备和行为准备，因为准备是事先做好的。比如在客人到来之前，一切准备工作都做好了，处于一种准备好为客人服务而不着急的状态。
4.讲究就是把每一位客人都当成神，不怠慢客人。员工有时容易忽略这个环节，甚至出现消极服务现象。这是员工看到自己穿着随便，消费低，就觉得没格调等表面现象造成的。现实生活中，越有钱的人，对穿着越随意，这是他们的自信；衣服根本不能代表财富。在这个环节，千万不能以貌取人，忽略了细微的服务。我们应该关注并善待每一位客人，让他们心甘情愿地消费。我们应该记住客人是我们的父母。
5.精致主要表现在观察客人心理，预测客人需求，及时提供服务。甚至在客人提出要求之前，我们就可以为客人做，让客人感觉更亲切。这就是我们所说的高级意识。
6.为客人营造温馨的氛围，关键在于强调服务前的环境布置、友好的态度等。，掌握客人的爱好和特点，给客人营造一种家的感觉，让客人觉得住在酒店就像回到了家。7.真诚好客是中华民族的美德。当客人离开时，员工应通过适当的语言真诚地邀请他们再次光临。给客人留下深刻的印象。现在的竞争是服务的竞争，质量的竞争，尤其是酒店业。服务的重要性不言而喻。我们用各种优质服务形成自己的服务优势，是为了在激烈的市场竞争中创造更高的顾客满意度，使酒店立于不败之地！每个职业都需要讲团队精神，快乐迪也是。业务忙的时候，同事之间可以互相理解，分担齐新遇到的烦恼。平时也有刁钻的客户，一个人有麻烦，其他同事也会及时上去调解纠纷，这样情况也不会差。大家分工明确，积极主动，在行动上真正达到一个英雄三个帮手的效果。
平时也会和客户聊天，了解他们喜欢的歌，推荐新歌，让他们满意。这样会增加回头客的数量，让客户推荐好友，提高自己的消费率。之后我也会做一些总结，让自己的服务久而久之更能被客户接受和喜欢。
作为一名服务人员，我会遇到一些挫折和无奈。有人会觉得一个小小的物流工无足轻重，有人会觉得我的职业低下不尊重人，但我想说的是:条条大路通罗马，我乐于为他人服务，我乐于在这里工作！我可以为这个集体工作感到骄傲。我觉得我的职业就像手表。表面旋转的时针可以给大家带来时间和欢乐，而内部旋转的微小部分虽然很难看到，但却是必不可少的。
当然，学习是没有止境的，而且所学还得应用到以后的工作中去。希望领导们能多加努力，同事们能互相学习，在以后的工作中提高服务效率，努力成为一名优秀的服务人员，让顾客在银都酒店的世界里感受到非凡的快乐。
偏激
一路欢歌笑语，一路艰辛送走了20XX年，迎来了充满希望的2012年。回顾我来到酒店的三个月，新鲜感与喜悦并存，感动与感激并存。三个月，虽然时间很短，但对我来说是有收获的。在这里的每一天，每一次经历，每一个我接触到的人，感谢李给我这次难得的学习机会和无微不至的指导，感谢王经理无微不至的关怀，感谢综合部全体成员在工作上的配合和生活上的关怀。具体工作总结如下:
一.工作方面
这几天了解了酒店的方针，布局建设，部门划分，工作分配，人员定位等自然条件。综合部是办公室职能，是联系领导和员工的重要部门。我很荣幸成为这个小团体的一员。虽然每天收饭票很琐碎，但能体现出我们酒店管理的严谨和先进。质检对于任何企业来说都是一个必不可少的重要保障部门。作为服务行业，质检是重中之重。无论是客房的卫生状况，还是餐饮服务员的仪容仪表，都影响着我们酒店的业务发展。我从一开始就只知道我现在有一双洞察一切的眼睛。这是我的进步，也是很大的收获。黑板报是我们酒店对内宣传的窗口。通过出版报纸，我不仅提高了我的写作水平，还增强了我的语言表达能力。在评估过程中，由于李总的信任和王经理的帮助，我整理了两份评估材料。我深深地感受到了自己语言罗列技巧和逻辑思维的不足。一线服务是最有收获的地方。虽然辛苦又紧张，但我学会了整理房间、翻床、如何摆放才能漂亮的知识。在迎送过程中了解专家的喜好，及时反馈信息，以便更好的服务。65438年2月8日，评估工作即将结束的时候，正好东北三省大学生供需见面会在哈尔滨召开，这是我们毕业生最重要的事情。早就做好准备了，但是楼层服务员真的太忙了。看到他们废寝忘食加班，我很感动。虽然我是学生，但我也是酒店员工，所以没有参加招聘会。我说这话并不是说我有多伟大。但我被这样一个团结、敬业、务实的团体感动了。奉献是无私的，所以温暖和激情是火热的，所以闪耀。这是企业的财富和成长资本！
第二，学习经验
国际饭店作为事业单位下属的营业场所，有其独特的优势。从管理体制到发展规模都成为同行业的佼佼者。其员工的整体素质也受到了大学特定氛围的影响。可以有前瞻性，开拓外部市场和考虑员工个人利益，有识大局、顾大局的观念。虽然这是一个新的企业，但它也是一个充满活力和创造力的企业。每天，
但是，事物的发展是有两面性的。作为一个新企业，在市场竞争浪潮的冲击下会显现出自己的弱势，也会有矛盾。只要我们找到解决问题的方法，上一层楼我们就会变得更好。竞争也是企业发展的动力。关键是要掌握竞争的技巧，增强创新意识，敢于打破传统观念、经营理念和管理创新，逐步向以市场为导向、以人为本的管理机制靠拢，塑造极具特色的品牌企业。
多少热情，多少自满，多少年少轻狂，多少欢声笑语，都已在昨天的日记中落幕，但来年将以今天为起点，新的目标和挑战要有所提高。新的一年，我们要继续努力，努力报道，努力学习，努力总结。最后，祝我们酒店驰骋在晴空，祝所有管理者。
提索
作为一名在酒店工作的普通餐饮服务员，我的工作很简单，就是把客人照顾好，一般人都能做好。我不聪明，在岗位上做好就行，我也知道自己能力不强，所以我一直在想，只有不断努力，才能得到更好的结果。
今年由于国家经济大气候的影响和反腐活动的不断深入，餐饮行业的环境相当严峻。如何做好管理工作？在酒店的正确领导下，餐饮部全面实施酒店经营承包方案，以经济建设为中心，加强管理，持之以恒，使餐饮部在餐饮业不景气，承包任务重的情况下，稳步前进，取得了良好的经济效益和社会效益。餐饮部年末主要工作总结如下:
一、各项经济指标完成情况:
全年营业收入为_ _ _ _ _ _元。 比上年增加(或减少)_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _元，增幅_ _% 率为_ _%,全年实际完成任务元，超额完成任务元
(餐饮部年终总结)
二、存在的问题:
1.有时候产品质量不够稳定，上菜慢。
2.大厅的服务质量不够高。
3.防盗工作还比较差，存在被盗现象。
第三，明年的想法:
1.提升产品品质，打造十大招牌菜。
2.做好友谊*和千年老鳖火锅城的管理工作。
3.加强规范化管理，提高企业整体管理水平和服务质量。
4.开一家餐饮连锁分店。
四、今年完成的主要工作:
(1)注意饮食卫生，特别注意安全防火。
1.重视食品卫生，完善食品卫生岗位责任制，成立卫生检查小组，明确各部门卫生责任人，制定日检、周评、月总结制度，开展流动红旗竞赛，对卫生好的分部门进行奖励，对卫生差的分部门进行相应处罚。在全体员工的努力下，全年未发现因食品变质引起的中毒事故，酒店顺利通过省市旅游局的年检和国检。
2.抓好安全防火工作，成立安全防火领导小组，落实各部门安全防火责任人，认真贯彻安全第一、预防为主的方针，制定安全防火制度，完善安全防火措施，每个楼层配备防毒面具，组织员工观看防火视频，进行防火器材实操培训。生产部定期清理油烟管道，做好各种设备的维护保养。当地果冻部门定期检查燃气灶的完好性，通过有效措施，确保餐饮部各项工作的正常开展和财产安全。今年没有发生火灾事故。
(2)实施酒店管理承包方案，完善激励分配制度，调动员工积极性。今年餐饮部给酒店拨款380万，比去年的320万增加60万，增幅19%。为了更好地完成任务，餐饮部领导制定了内部管理计划和效益工资分配方案，根据部门、岗位、技术、技能、劳动强度的不同，将经济指标分解到各个子部门，核定各个子部门的营业额、产量、费用、毛利率，按月核算，超提成，节能奖励，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，想办法。今年人均月收入_ _ _ _元，比去年同期增长_ _ _ _元，增长率为_ _%。
(3)搞好规范化管理。加强协调，提高综合接待能力。
1.完善管理组织。由餐饮部领导和各部门经理组成的质量管理小组全年充分发挥了作用。团队既分工合作，又相互配合，实行自上而下的管理制度，一级负责一级，管理效益奖罚分明，提高了领导的整体素质，使管理工作顺利进行。
2.完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、月度经营分析会、周例会、日总结会、班后会、财务监督检查会、健康安全检查汇报会等。由于制度的完善，提高了会议质量，及时落实了上级的指示。
3.建立产品评估和供应的监督体系。为了限定预估品种，协调各部门做好产品供应工作，我们将每天上午、下午、晚上对产品供应的预估情况进行检查，对当地市场预估的品种建立专门的账本记录，同时到相关部门核实核实，并请管理人员签字，以分清责任。系统建立后，每个城市估五六个菜的现象成为历史，现在产品供应已经常态化。
4.加强协调。酒店分工精细，环节多。一项工作的完成有赖于各部门之间的协调与合作。在每周例会上反复强调，出现问题时，各部门不要互相指责，推卸责任。他们要敢于承认错误，找出对方的优势，做好协调工作。今年，过去存在的一些脱节和不协调的现象大大减少了。
5.提高综合接待能力。今年，我们将充分重视服务标准和产品质量，使接待能力大大提高。在接待各种会所宴请、酒会、婚宴、自助餐、会议餐的同时，还要接待高级领导和各大公司、酒店的各种宴请，如多国总统、元首、总理及使团，中央部委领导，国内省长、司令员、舰长、市长等；3月18日晚，该市接待单位订座***165席宴请、婚宴，创开业当天订座总数纪录；9月29日晚，举办了75场婚宴，创下了历史上纯婚宴总数的纪录。因为环境优美，价格合理，味道鲜美，服务一流，客人开心满意。
(4)开拓业务，发展增收渠道，扩大营业收入。在餐饮行业不景气，生意难做的这一年，餐饮部领导经常进行市场调研，做经营分析，不断探索，大胆再试，做出明智的决策，走自己的经营之路。一是全年开业6个经营项目:自助中餐、自助火锅、海鲜随心所欲、友谊*、千年甲鱼火锅城、餐饮连锁店(筹备中)。第二，开展联营活动，餐饮部与客房部、桑拿中心、茶楼合作推广业务；客人用住宿卡消费可以享受八五折优惠。桑拿中心送餐，并为茶楼提供美味的茶水。三、全年促销活动八次，加州鲈鱼每条奖励一元利润，贵宾厅免最低消费，特色菜对吃货有利，每条15元。优质服务月活动、礼貌月活动、促销有奖活动等。第四，销售部和生产部根据市场消费的需要，每月定期推出新菜品和18单品。全年推出千年老甲鱼汤等200余种新菜品，扩大营业收入654.38+0万元以上。通过一系列的经营活动，酒店提高了知名度，取得了良好的经济效益和社会效益。
(5)对全体员工进行公关，争取更多的回头客。餐饮部的领导把公关作为一项重要的工作，他们经常在会议和大会上灌输公关意识和知识。销售部门忙的时候，丰富楼层与客户沟通、点餐，以不同形式征求他们的宝贵意见。逢年过节，给亲戚打电话，送中秋月饼、日历、贺年卡等礼物。通过大家的努力，今年餐饮部整体公关水平有所提升，回头客比往年有所增加。
(6)按照标准，完善硬件配套设施，美化环境，稳定游客，改善商业氛围。全年增加的设施总投资300多万元，主要包括:二楼东厅改造、二楼南厅北厅改造、五楼走廊卫生间改造、友谊*开业、千年老鳖火锅城设备购置等。由于服务设施配套完善，吸引了不少回头客。
(7)增强员工的福利意识，加强成本控制，节约开支。餐饮部领导经常强调成本控制和节约成本的重要性，增强员工的利益意识，要求员工行动起来。同时完善相关制度，按照*制度明确责任，加强管控。全年完善了费用开支规定、原材料收发保管制度、堵塞漏洞制度、合理使用原材料制度、办公用品领取制度、物品采购制度、财务审计检查制度、出纳管理制度等。今年，所有员工都养成了节约的好习惯，合理开关水开关、油开关、气开关、电开关，发现浪费及时制止。此外，餐饮部领导和供应部经理定期进行市场调查，掌握市场价格动态，及时调整原材料采购价格。10月份，千年老甲鱼汤原本是作为整套半成品购买的。为了降低成本，改成甲鱼，自己做。用了近两个月的时间，攒了三万多元。
(8)做好政治思想工作，促进经济效益的提高。餐饮部充分发挥党组织和工会的作用，关心员工，激发情绪，增强凝聚力。
1.组织员工参加’97羊城优秀厨师、服务员技术比赛，参加酒店田径比赛、书法比赛、技能比赛、象棋比赛、乒乓球比赛等。参加酒店捐款扶贫活动，学习三字经，学习50句英语。在所有比赛中，我们都取得了好成绩，包括在酒店的田径运动会上获得六枚金牌和三枚银牌。
2.全年我科举办技能知识竞赛、舞蹈、卡拉ok等文化活动9次，春游1次，学习旅行13次，各类座谈会5次，妇女大会2次，家访6次，看望病人20次。通过各种活动，员工形成了一个热爱酒店、团结拼搏的强大集体。员工思想道德好，全年有八个收钱的故事。人员稳定，人员流动小。今年员工月平均流动量在5人左右。
(9)完善用工制度和培训制度，提高从业人员素质。
1.严格的劳动用工制度，餐饮部招聘新员工。符合条件的择优录用，不符合条件的不予录用，保证招聘质量。同时，上级领导深入员工，挖掘人才，不断充实队伍。通过反复检查，全年提拔了6名部长和8名工头。对违反酒店规定的员工，以教育为主，屡教不改者，予以处罚和辞退。全年将处罚11员工。由于劳动用工的严格，员工素质高，效率大大提高。
2.完善培训体系。为了使培训取得预期效果，餐饮部领导首先明确了培训要有目的性、实用性、及时性的指导思想。其次，成立了培训小组，一次次制定培训计划，采取理论与实践相结合、以旧带新的方式，分期分批进行培训。例如，每月一次管理培训、安全和健康培训；每周两次推广培训、服务知识、服务技能培训等。四是定期考核，全年开展促销手册、服务知识、技能、客服标准、酒店管理知识、产品质量、促销业务知识、50个英语句子、礼貌用语、安全健康知识等200多项培训。
以后我可能不会一直做服务员，因为男人都是各方面都有野心的，做餐饮服务员的前途也不是很明朗。我只能一个人继续奋斗，拥有自己的一片天空。
为了这个目标，我会努力的。但是我现在要做的就是做好自己的工作，相信来年我会做的更好！