食品安全和质量的政策和目标

法律分析:食品安全质量方针是食品安全工作预防为主、风险管理、全过程控制、社会共治，建立科学严密的监督管理体系。；为保障食品安全，保障公众健康和生命安全，制定本法。

法律依据:《中华人民共和国食品安全法》第一条为了保证食品安全，保障公众健康和生命安全，制定本法。《中华人民共和国食品安全法》第三条实行预防为主、风险管理、全过程控制、社会共治，建立科学严密的监督管理体系。