全聚德的经营理念
以质量管理为切入点，规范标准，提升管理水平。
为了提高公司的整体管理质量，股份公司下属的和平门、前门、王府井三家企业采用科学的管理模式，经过不懈努力，通过了专家评审，分别获得了“全国超级饭店”称号。
前门全聚德烤鸭店是股份公司中第一家获得“全国超级饭店”称号的企业，公司也将前门门店作为首批开展ISO9002质量体系认证的试点企业。通过努力，他们完成了质量手册、程序文件、作业指导书、服务规范和质量记录的编写，建立了标准的质量管理体系。通过深入细致的标准实施教育，企业员工统一了思想，转变了观念，树立了质量意识，克服了困难，规范了操作流程，以其独特的管理理念通过了考核认证，获得了ISO9002质量体系认证证书，使老字号餐饮管理与国际质量标准接轨。
通过ISO9002质量认证和“国家超级饭店”的标准，企业和员工的质量思想和意识得到了明显提高，实际运行中存在的问题得到了纠正，对整体质量管理水平的提高起到了示范和引领作用。同时，公司还修订发布了《全聚德餐厅服务规范》，丰富了服务内容，规范了操作流程，细化了岗位服务职责。以市场为导向，继续推行“秘客制”，多角度提升企业管理水平。
初步建立了较为系统的预算管理体系。
2000年，公司开始实施全面预算管理。经过一年的努力，初步形成了一套预算管理体系:项目涵盖管理、人工成本、资产预算；在范围上，包括企业和职能处室的预算；在内容上，建立了预算程序、预算指标体系、预算编制体系、预算执行、统计台帐体系、预算执行定期分析体系和预算管理电算化体系。2000年公司通过全面预算管理，有效控制和保证了各项预算指标的完成。
名店介绍
北京:
世界上最大的烤鸭店——北京全聚德和平店
地址:宣武区前门西街14号楼
以名人文化闻名的和平门全聚德烤鸭店，可同时容纳1500人就餐，是亚洲最大的单体餐厅。这家店的名人堂和五洲花园，留下了各国元首和使节对“全聚德”饮食文化的喜爱。四楼“金色大厅”汇聚餐饮会议。
全聚德品牌的原产地店——北京全聚德前门店
地址:崇文区前门大街32号
前门全聚德烤鸭店，全聚德的起源地，以其古朴典雅的风韵吸引着来自世界各地的宾朋，也是各国元首、政要青睐的地方。从店内完整保存下来的各种文物，从按照“全聚德”老风格建造的“老店”。
全聚德王府井店
地址:东城区帅府园胡同9号
王府井全聚德烤鸭店，位于“黄金街”，以其王宓饮食文化而闻名。大厅不仅装饰有王宓风格，而且菜肴也精美绝伦。商店四楼的“崔晋花园”具有古代宫殿的特征。大堂内雕梁画栋，紫木回廊环绕，诗画浮墨。此外，尺寸为1:1的故宫九龙壁非常醒目。
全聚德奥运村店
地址:朝阳区钟会北里309号
全聚德奥运村店是中国全聚德(集团)有限公司投资建设的大型体育主题餐厅，是全聚德着力打造的现代化餐饮旗舰店。营业面积4000多平方米，可同时容纳800人。
全聚德国门店
国门全聚德烤鸭店是全聚德集团的直营企业之一。位于朝阳区东北三环2号，京信大厦一楼，营业面积3188平方米，可同时容纳600人就餐。店内建筑以复古风格为主，有很多不同风格规格的单间。
全聚德崔西路店
全聚德北京崔西路店位于长安街，毗邻奥运场馆。是中国全聚德(集团)有限公司在北京拥有的第六家直营店。营业面积2000多平方米，拥有环境优雅的宴会厅和10多间风格各异的客房。
全聚德鸿坤店
全聚德创建于1864(清同治三年)，距今已有100多年的历史。全聚德鸿坤店，位于北京西站南广场，是全聚德集团在北京开设的又一家门店，营业面积超过3300平方米。鸿坤店是一家以婚宴闻名的烤鸭店，是全聚德集团在北京开设的首家入住五星级酒店的直营店。
全聚德双井烤鸭店
全聚德双井烤鸭店位于北京市广渠门外大街8号(双井桥西道以南)，经营传统全聚德挂烤鸭、全鸭、鲁菜、粤菜、淮菜及其他时尚菜肴。
全聚德北京通州店
全聚德JD.COM1号店位于北京通州九棵树西路82号。通州店是中国全聚德(集团)有限公司在北京设立的第七家直营店，由中国全聚德(集团)有限公司直接投资管理。
全聚德双榆树店
2009年6月22日，中国全聚德(集团)有限公司开设第十家直营店——双榆树店。该店位于海淀区北三环西路恒润国际大厦，双安商场旁。...
全聚德望京店
全聚德望京店是中国全聚德(集团)有限公司旗下的直营店，可同时容纳300人就餐，可接待婚宴及大型宴会约150人。拥有16间不同规格的宴会厅，环境优雅，风格尊贵。
全聚德烤鸭店(方庄餐厅):
丰台区蒲纺路18号(方庄环岛东南角家乐福对面)
全聚德烤鸭店(清华校区店):
海淀区中关村东路1号清华科技园科技大厦AC座1层
全聚德烤鸭店(玉泉路店):
北京市海淀区复兴路44号(玉泉路地铁口东南)
全聚德烤鸭店(天安门店):
东城区天安门广场东侧东交民巷44号全聚德闸北店:天目西路547号，近长安路。
全聚德浦东店:上海浦东全聚德酒店，位于紫金山宾馆三楼，是中国全聚德(集团)有限公司全聚德重庆分公司直接投资管理的企业
全聚德重庆店是全聚德在中国的第一家全资子公司，管理层由集团直接派出。重庆公司成立后1-2年内，将重点发展云南、贵州、广西、四川等目标市场。全聚德长春店
全聚德长春店位于长春市中心人民广场北侧。是中国全聚德(集团)有限公司实施三年发展规划，与长春吉昌集团合作后，在东北地区开设的第一家直营企业。全聚德哈尔滨燕莎店
全聚德哈尔滨燕莎店位于道里区，毗邻著名建筑艺术博物馆索菲亚教堂。全聚德青岛店
青岛全聚德餐饮管理有限公司是中国全聚德(集团)有限公司在国内成功上市后设立的第一家全资子公司。位于青岛市市南区香港中路12号丰和广场钻石大厦A区一、二层，五四广场西侧，南临滨海全聚德郑州店。
五月的中原郑州，繁花似锦。2009年5月8日，全聚德郑州店开门迎客。这是中国全聚德(集团)有限公司在中原地区开设的示范店。墨尔本全聚德:全聚德在墨尔本开设了澳洲第一家全聚德分店，食客络绎不绝，人气极高。