安溪铁观音是谁毁的？为什么喝铁观音的人群一直在缩小？
混乱之一:过度炒作的贪婪
铁观音茶的价格这几年几乎是坐火箭上去的，完全背离了一片茶的初心。一位茶商说，早期铁观音茶叶一斤价格最贵400-500元人民币，现在涨了近10倍。2008年春茶最高价格在万元左右。到2012，甚至达到了几万元一斤。除了部分茶店，大部分都是随意竞价。由于铁观音没有具体的仪器来衡量品种和品质，很多茶商在经营费用高的情况下，“偷梁换柱”，以次充好，获取高额利润。安溪茶都办负责人表示，安溪茶批发市场有3000多家商户，没有统一的价格指导。春茶刚上市的时候几乎是一天一个价，毛茶(茶农刚加工的茶叶)价格一般从每斤65438元+0000元，3000元的毛茶就算顶级了。据专家介绍，铁观音的天价始于持有茶王赛，但随着茶王赛的出现，一些茶商利用茶王赛来炒作价格。近年来，许多茶商不分批次、数量、级别，也不分颁奖、获奖的时间、地点、单位，将获奖者或单位收藏的铁观音称为参赛铁观音或“观音之王”，变相抬高铁观音价格，这种过高的茶价与茶人渐行渐远。茶叶价格高的背后是茶商的贪婪。这种在市场上的盲目比价，使得铁观音在各种茶叶价格持续上涨的情况下，不长反而下跌。“连续几年铁观音销量下滑，供应商根据滞销情况主动降价。”一位不愿透露姓名的茶商表示，与金骏眉、龙井相比，铁观音现在销量下滑，有可能淡出一线茶产品。“这几年铁观音的市场比较乱。很多茶商直接从产地拿茶叶到市场上销售，不强调生产过程，导致部分市场的铁观音价格受到销售终端炒作的影响，价格也相差很大。久而久之，部分消费者逐渐对其失去信心，导致市场销售遇冷。”深圳茶叶市场一位资深人士说。
乱象二:50%的铁观音不是安溪的。
因为安溪铁观音茶在市场上比较受欢迎，安溪县周边地区都想尽办法，有的借用当地茶青制作安溪铁观音茶的加工工艺，或者引进安溪铁观音茶进行异地加工。茶树的品种和生态环境与安溪明显不同，而且这些产品一上市都被称为安溪铁观音，产品质量参差不齐，客观上使得终端消费市场对铁观音产品的认识存在偏差。茶叶一度一路盈利，但随着消费需求的增加，铁观音种植基地从2000年开始无限扩大，不仅在邻近的永春、华安、漳平等地，还有部分茶企引进省外铁观音。省外种的铁观音和安溪的品质完全不一样。这些在外阜种植的茶叶，号称来自安溪，但由于没有正宗产地，铁观音的品质和品牌形象大受影响。笔者在走访中发现，很多不适合种植铁观音的水田和路边都种植了铁观音。当地农民说，种铁观音利润比种粮食作物好很多，一年采摘好多次。但就是这样，大量劣质铁观音走向市场，彻底摧毁了人们的味蕾和对铁观音的热爱。
乱象三:农药背后的良心缺失
2011联合利华(中国)有限公司“立顿”铁观音稀土实测值超标3倍多。据介绍，茶叶中稀土超标与农药残留有关。专家表示，稀土是十余种元素的总称，食物中重金属超标可能对人体产生多种影响，包括肝肾功能衰竭、影响神经系统等。，但具体影响要看浓度。这就把铁观音农药超标推到了风口浪尖。安溪铁观音自起步以来，市场迅速打开，一路高歌猛进。由于市场需求急剧膨胀，甚至供不应求，导致安溪人大力发展茶叶种植，从而过度开发茶园，破坏了安溪县原有的植物生态。单一的茶叶种植背离了生物多样性原则，土壤退化严重，茶园病虫害加重，导致茶叶品质不稳定，农药残留超标。农民盲目追求铁观音产量，导致化肥农药过度使用，最后因为某大品牌抽检被曝光。这次农药事件，让更多的茶人在茶价高品质低的铁观音面前望而却步。
混乱4:急功近利
安溪铁观音原本有自己优秀的传统工艺，但自从香工艺出来后，情况迅速发生了变化。由于香型铁观音大大提高了制茶效率，降低了制茶门槛和成本，香型铁观音技术开始流行，甚至一统江湖，但传统铁观音没有及时跟进，传统工艺几乎放弃，其魅力没有及时推向市场。值得一提的是，空调制茶是安溪人的一项创新，打破了气候条件的束缚，让全天候加工采摘成为现实，但一切都为时已晚。快速的生产和不加控制的加工采摘使得茶树难以休养生息，养精蓄锐，导致茶叶品质参差不齐，市场上对安溪铁观音的评价也变得褒贬不一。急功近利改变了传统的制茶工艺，导致铁观音失去了真正的风味。铁观音，半发酵乌龙茶，制作时的发酵度应该在30%以上。而有的茶农为了追求清香和市场量，只把铁观音发酵65，438+00%，缩短了发酵时间，增加了市场量。但是改变铁观音的传统制作工艺，随着时间的推移会逐渐失去原有的风味。再加上茶树种植在不适合其生长的土壤环境中，产出的茶叶品质大打折扣，从而使得整个茶叶市场上流通的铁观音并不是真正的好铁观音。
乱象五:电商恶意竞价
给铁观音市场带来更致命打击的是电子商务。在铁观音市场红火的时候，笔者看到一些茶商在电商平台上打低价牌诱导消费者，但其实那些“9.9金苑”的茶叶都是下脚料，首屈一指。茶叶进价不到10元，连种植成本都收不回来。电商的灾难几乎给铁观音贴上了“劣等”的标签。这样的过度炒作给已经深陷农药残留阴影的铁观音市场带来了严重的致命打击，市场持续低迷至今。铁观音市场乌烟瘴气，持续低迷，最终遭殃的是千千成千上万的茶农。据悉，世界著名的铁观音产地安溪，位居全国重点产茶县之首。654.38+0多万常住人口中，涉及茶叶的有60万人，全国其他地区的安溪茶商有654.38+0多万人。截止2011年底，安溪县茶叶相关总产值92亿元。安溪茶园面积60万亩，占全国的2%，年产茶叶6.5万吨，占全国的4%。令人惊讶的是，安溪茶产业产值占全国茶叶产值的15%。如今这种乱象背后的滞销，是一群茶农的厄运。