大米镉超标。
众所周知，“镉米”对人体的危害很严重，但只需要在体内积累到一定程度才会体现出来。对于公众来说，现在最迫切需要了解的无疑是哪些品牌的大米镉超标，从而降低食用“镉大米”的风险。不过，广州美国食品药品监督管理局表示“不方便公布”。我不禁要问:为什么不发表呢？为什么不发表呢？如果只公布数据，不公布品牌，这样的抽样有什么意义？“不方便公布”的政府部门对《政府信息公开条例》和公众知情权的定位是什么？
民以食为天，干净是吃的第一位。大米是最重要的日常主食，公众吃安全食品的根本需求绝不能以“不方便公布”来敷衍。为什么地方政府部门要用自己的公信力来隐瞒问题食品生产商，实在令人费解。而名单不公布，自然也就没有下架或者召回。换句话说，普通人要想不吃到“镉大米”，只能靠自己的运气。1湖南省多名国家粮库人士投诉称，2009年，深圳市粮食集团有限公司(以下简称“深粮集团”)在湖南购买了数万吨食用大米，这批大米质量不合格，重金属含量超标。质检部门的意见是不能储存，只能用于工业用途。然而，随着大米市场价格的上涨，深圳粮食集团将这批问题大米对外销售，严重损害了消费者的身体健康。
东莞道滘多家米粉厂证实，当年从沈良集团采购数百吨大米加工米粉。
南方日报记者随机抽取了广州市场上的几个批次湖南大米，结果均显示镉超标，为不合格产品。
4.从金士基获取的大米样品和米粉样品检测结果显示，湘潭直仓生产的“蓉城”牌大米镉含量为0.3mg/kg，超标50%；金斯基米粉镉含量为0.2mg/kg，超标2倍。
湖南省政协的一份议案显示，湖南省出口(输出)的农产品因有毒有害物质超标被拒收的次数正在逐渐增多。
水稻镉污染主要与农作物种植区的污染有关。长期食用镉超标大米会对人体健康造成危害。
多吃杂食，避免镉中毒。
南京农业大学农业资源与生态环境研究所教授表示，杂交水稻，尤其是超级稻，存在镉超标的风险。但由于市场上购买大米的随意性和食物结构的多样性，城市居民一般不会出现镉中毒问题。“我们说的超级稻的健康风险，主要是针对本地消费的农民，也就是常年吃自家大米的农民。”既然杂交水稻，尤其是超级稻有这种风险，那么大部分市民在食用这种大米加工而成的大米时，应该如何避免通过食物链吸收过多的镉呢？
建议为了减少食物中的某些元素对人体的危害，积极广泛地摄取各种食物尤为重要，人们应多吃一些杂类食物。“在大米中镉含量高的倾向不能马上消除的情况下，比如多吃海鲜、豆制品、瓜子等高锌食物，通过‘拮抗’镉含量超标的食物来减少病情。同时，南方人要多吃北方菜。”1.长粒香米
在大米中，有很多所谓的“长粒香米”，其实并不是真的长粒香。
鉴别方法:首先从粒型上看，米粒长度在5.5mm以上，长宽比在2: 1以上，可称为长粒；而且长粒香米应该是香米，有大米的天然香味，很多无臭米也是作为长粒香米来卖的。
2.带香味的假香米
一些非法加工者在抛光大米时会添加香精，让原本无味的大米闻起来像香米，以此牟取暴利。
鉴别方法:加入精米，沸水浸泡1~2分钟。浸泡后的大米没有香味，但真正的香米浸泡后还是有香味的。
向米饭中加入矿物油
部分陈米或劣质米再次碾米，去除米面变质部分。抛光后，大米变得亮很多，然后和正常大米混在一起卖。一些正常的大米甚至用矿物油抛光，使大米更亮，欺骗消费者。
鉴别方法:劣质精米和加矿物油的米色泽鲜艳，米色较暗，有油腻味。
4.识别染色大米:
有色米(如黑米、紫米等。)营养丰富，但黑心大米会添加色素给大米染色欺骗消费者。
鉴别方法:有色米心为白色，但染色米心也会有颜色渗入；正常的有色米洗的时候会稍微掉色，但是掉色严重的话可能是染色米。新稻有一些须。与颗粒相连，新米必须大力收割，以证明新米的坚固。经过风干或存放一年，陈米的须已经完全干燥脱落。第二点是新米颜色更浅更干净，而老米颜色较深偏黄，有一层薄薄的绿色，有点霉味。
储存不好的陈粮不是好米。区分新旧只是一个方面，他们还用仪器测量了稻谷的含水量和出米率。为了更好的适应原材料。蔡强干脆下乡，专门建立了几个水稻基地，让当年的新米直接送到他手里。
粮食的流通大多是从基地收割到粮库再到加工到粮商、批发商、销售商，最后到消费者手中。从加工厂出来后，市面上流通的都是没有生命的大米。细心又能理解民意的中国人蔡强，直接从基地收购，直接在城里的碾米厂加工，无时无刻不在给人们送活米，让人们真正吃到营养的胚芽米。