什么豆腐好吃？
2克东腐乳(起源于1915，中国腐乳之乡(微球菌属)，黑龙江克东)
广和腐乳(中国著名品牌，始于1893(光绪十九年)，广东开平市)。
4花桥(中华老字号1958，号称“桂林三宝”，桂林花桥美食)
5丁奉(中华老字号企业1864，上海市著名商标，上海丁奉酿造食品)
6味春园(成立于贵阳1934，贵阳味春园食品有限公司)
7康贝(成立于1929，东北地区大型调味品企业，吉林康贝酿造食品)
8新中(1952江苏通州，腐乳最大生产商，江苏名牌)
9咸亨(1736，浙江省著名商标，绍兴咸亨食品有限公司)
10老菜臣(知名品牌，京港合资，北京老菜臣食品有限公司)
问题2:什么样的豆腐最好吃？仙家豆腐脑不错，但如果是桌上一瓶，老人才的味道很浓。我推荐。
问题三:什么牌子的豆腐脑好吃？个人觉得富士牌台湾省米酱豆腐最好吃！
问题4:腐乳是用什么材料做的？如何做出好吃的腐乳？
简介:
豆乳，又称腐乳，是中国著名的发酵食品之一，已有上千年的生产历史。不同的地方有不同的产品，好吃，有特色，有营养。它们主要由大豆制成，经过浸泡、制浆、制坯、细菌培养、保存胚、配料和坛发酵而精制而成。
1.腐乳的发酵类型
按照生产工艺，发酵腐乳有四种类型:①腌制腐乳；②毛霉腐乳；③腐乳根霉；④细菌腐乳。
1.腌制腐乳:将豆腐加水煮沸后，用盐腌制，放入缸中加入辅料，发酵成腐乳。这种加工方法的特点是将豆腐坯不经发酵(无前发酵)直接放入缸中，然后进行发酵，通过辅料带入的微生物进行熟化。其缺点是蛋白酶不足，发酵时间长，氨基酸含量低，色香差，如思糖厂腐乳和湖南黎姿无霉腐乳。
2.毛霉腐乳:毛霉用豆腐脑坯培养，称为前发酵，使白色菌丝遍布豆腐脑坯表面，形成坚韧的皮膜，积累蛋白酶，为腌制和装罐的后发酵创造条件。
毛霉的生长温度较低，最适生长温度约为65438±06℃。一般毛霉腐乳只能在冬季低温的条件下生产。传统技术利用空气中的毛霉自然接种，大约需要10-15天(适合家庭作坊生产)。也可以培养纯毛霉，人工接种，15-20℃培养2-3天。
3.根霉型腐乳:可利用耐高温的根霉经过纯菌培养和人工接种后生产，但根霉较细，呈浅灰色，蛋白酶和肽酶活性较低，生产出来的腐乳形状、色泽、风味和理化品质都不如毛霉的好。
结合以上优缺点，通过实验，混合菌种腐乳不仅可以增加其风味。还可以减少辅料中白酒的用量，降低成本，提高经济效益。毛霉与华根霉的最佳比例为7: 3。
二、菌种培养方法
1.试管斜面接种培养基:麦芽糖15g蛋白胨1.5g琼脂2g水100mlPH6。
也可以用土豆培养基:仔细听，土豆去皮，称20g切成小薄片，加水煮沸15-20分钟，用纱布过滤，去渣取滤液，加水补足至100ml，加入2g琼脂，煮沸后加入2g葡萄糖，混匀，分装试管(容量为1/5个试管)。
2.三角瓶培养基:麦麸100g蛋白胨1g水100ml，将蛋白胨溶于水中，然后与麦麸混合，放入三角瓶中，将50g培养料放入500ml三角瓶中，用棉塞塞紧，灭菌后趁热摇匀，冷却，接种一小块试管菌种，25-28℃，2。
所用设备:高压灭菌锅壁温培养箱洁净工作台...灭菌条件:高压灭菌锅，0.1Mpa灭菌45-60分钟。
三、腐乳的酿造工艺
豆腐制坯→前发酵→后发酵→装罐(或装瓶)→成品。
制作豆腐脑坯:制作豆腐脑坯是提高腐乳品质的基础。豆腐脑坯的制作和普通豆腐脑一样，只是卤水稍老，压制时间较长，豆腐脑坯含水量较低。
豆腐脑坯的制作分为:泡豆、磨浆、滤渣、整序、下蹲、压制成型、切块等工序。
(1)泡黄豆:泡豆子的水温、时间、水质都会影响泡豆子的质量。泡豆的水温要在25℃以下，温度过高，泡出来的水容易变酸，不利于提取大豆蛋白。夏天气温高，要多换水几次才能降温。
(2)压榨切块:蹲下后，豆腐花下沉，黄浆水澄清。将含水量65-70%、厚度均匀的豆腐脑坯进行压榨为宜，压榨后切成小块(4×4×1.6M)。
前发酵:前发酵是一个发霉的过程，即在豆腐坯中培养毛霉或根霉的过程。发酵的结果是豆腐坯上布满菌丝，形成一层柔软、细腻、坚韧的皮膜，积累大量蛋白酶，使蛋白质在后期发酵中慢慢水解。除了选择优良菌株外，还要掌握毛霉的生长规律，控制培养温度和湿度...> & gt
问题5:什么样的腐乳好吃？我比较喜欢吃广河腐乳，味道清新，口感爽滑，有一种腐乳的特殊风味，很好吃。另外，这种腐乳是健康的，不含任何防腐剂，比其他腐乳好。我建议你试试。
问题6:什么牌子的豆腐脑好吃？王致和牌和六必居豆腐脑都很好吃。
问题7:什么牌子的豆腐脑好吃？
1，腐乳的做法很简单。先洗净切成约3厘米见方、6毫米厚的豆腐块，用2%的盐水浸泡后放入锅中蒸熟。
2.蒸豆腐块在温暖阴暗的地方发酵。一般温度在20℃ ~ 25℃。豆腐表面5天就能长出白色或黄色的菌毛(称为豆腐胚)，然后把它们放进小锅里。在每层豆腐胚上撒一层盐水(盐水比例为1: 2)，盖好封口，10天再次发酵，得到腐乳。
问题8:豆腐乳配什么最好？最好吃的是湘潭天马人家的黑芝麻和麻辣腐乳(黑色包装)。真的很好吃。
问题9:哪个牌子的豆腐最好吃？王致和(个人)但它也是一个被全世界华人认可的品牌！王致和臭豆腐以优质大豆为原料，经过浸豆、磨浆、过滤、去苦、前发酵、腌制、后发酵而成。腌制是关键，盐和调料的多少会直接影响臭豆腐的质量。盐多了，豆腐不臭；如果盐少了，豆腐就太臭了。王致和臭豆腐“发臭”有奇怪的香味，一种产生蛋白酶的霉菌，分解蛋白质，形成极其丰富的氨基酸，非常好吃。这种气味主要是由蛋白质分解过程中产生的硫化氢气体引起的。此外，由于使用苦水、冷水、盐水腌制时，形成了豆腐块被豆蓝色。
问题10:豆腐乳怎么做？材料:配料:豆腐。自制豆腐乳的特点:咸、香、美，可做调料。教你自制豆腐乳，自制豆腐乳怎么做才好吃(1)豆腐切成5厘米见方的块，厚度为1厘米，成排放在干净的蒸笼上，盖上一层纱布防尘，让其自然发酵。一般室温10摄氏度时，需要15天；室温20摄氏度时，豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛，需要5天。这个过程叫做“初始发酵”。(2)20世纪初发酵的豆腐块用盐水腌制，称为“后发酵”。方法是将盐和胡椒粉用开水焯一下，放凉后加入米酒。然后把罐子洗干净，用开水烫一下，晾干。接下来把豆腐脑坯一层一层的放上去，每层撒上一些胡椒粉和盐水。全部放进去后，盖上盖子，放在温暖的地方(约15摄氏度)，让腌制好的豆腐坯重新变得香醇。大约10天后，菌毛就会融化，就变成了美味的家常豆腐。