车贷担保公司在我不知情的情况下多借了7000元。

请弄清楚是否所有的贷款都给你了。如果担保公司挪用，那就是盗窃。可以起诉不当得利，追回挪用的钱。如果贷款的钱实际上已经被你使用了，但是你因为过度贷款而损失了利息，你可以向担保公司追偿损失。如果是以个人名义贷款，带上身份证。建议去贷款银行复印借款合同和还款明细，了解清楚。