北京智运达食堂快餐检测方案的检测范围是什么？

在日常卫生监督过程中，除感官检验外，还应包括对引起急性中毒的常见有毒物质或重要控制环节的快速检测，对部分可能超标的慢性有害物质和劣质食品的快速检测，对餐具和食品加工用具表面清洁度的快速检测，对化学消毒剂有效成分的快速检测。

成分快速检测的参考项目如下:

谷物类:感官检测、霉菌毒素检测、农药残留检测、杀鼠剂污染检测、陈化粮检测、重金属(镉、铅、砷)检测、亚硝酸盐检测、疑似杂质(如色素、滑石粉、石膏粉、硫酸钠)检测、霉菌毒素检测等。

食用油脂类:感官检测、酸价检测、过氧化值检测、极性成分检测、矿物油检测、非食用有毒有害物质检测、霉菌毒素检测；

蔬菜水果:农药残留检测、亚硝酸盐检测、硝酸盐检测；

肉及肉制品:感官检测、肉鲜度检测、病肉检测、注水肉检测、亚硝酸盐检测、硝酸盐检测、色素检测、微生物检测；

水产品:新鲜度检测、pH值检测、甲醛检测、砷检测、亚硝酸盐检测、有机污染物和组胺检测；

乳及乳制品:新鲜度检测、密度检测、蛋白质检测、亚硝酸盐检测、硝酸盐检测、农药残留检测、掺假(淀粉和麦芽糊精、碱性物质、尿素等。)检测，微生物和真菌毒素检测；

蛋制品:新鲜度检测；

面条及面制品:原料中滑石粉、石膏粉、硫酸钠、二氧化硫、硼酸盐等掺杂物和添加剂的检测；农药、杀鼠剂、亚硝酸盐等有毒有害物质及其他污染物的检测；

豆及豆制品:生、熟豆浆检测，二氧化硫检测，有毒化学品或杂物检测，霉菌毒素检测。

酒类和冷饮:蒸馏酒中的甲醇检测，果酒中的色素和二氧化硫检测，非食用色素和添加剂检测；

调味品:盐中亚硝酸盐、盐中钡盐、醋中游离无机酸、酱油中总酸的检测。

按产品可分为食品安全检测仪、急性中毒检测仪、食用油快速检测仪、微生物检测仪、ATP荧光检测仪。