如何挑选海参
1，按颜色选海参
我们在海参加工的文章中已经告诉过你，一些黑心的加工者在加工过程中会添加非食用的化学物质，对人的健康有很大的危害，但你可能想不到的是，添加的化学物质90%以上只是为了改变海参的颜色，使其符合海参所谓的审美需求！当然，这些经过颜色处理的海参可能添加了食用色素或者草木灰等对人体基本无害的物质，但是作为普通消费者，我们很难分辨出这些经过颜色处理的海参哪些是安全的，哪些是有害的，但是我们一般可以通过海参的颜色分辨出哪些是染色的，哪些不是染色的！当然，没有经过护色处理的海参就没有这种风险。
首先说一下没有经过水洗的海参，也就是表面没有经过添加剂清洗的海参。最直观的辨别方法就是海参表面可以清晰的看到附着物，轻轻一擦附着物就会脱落！相对来说，这种海参的颜色是非常容易分辨的，而且海参加工需要盐，而只有盐的海参表面的残渣自然是盐，所以这种海参不经过任何颜色处理自然会是盐白色的！目前市场上这种海参的染色方向以灰色和黑色为主。另外，这种海参表面的盐层越厚，说明海参的品质越差，表面的盐越少，品质越好！但不排除同时内部添加的可能，具体质量还需进一步鉴定。
我们在海参加工一章已经提到，市面上的海参大多是水洗的，特点是外观光滑，不粘连。如果在加工过程中只使用盐作为添加剂而不进行颜色处理，洗后的颜色应该以土黄色为主，海参的颜色深浅会因海参产地海域不同或含盐量不同而有所不同。这种海参目前市场上很少染色，但其颜色是目前糖干海参染色的方向。
作为目前市面上最常见的糖干海参，也是经过水洗的海参。因为糖有着色的作用，如果不染色，它的正常颜色应该是黑色的！早期的糖干海参基本都是染色的，因为黑海参本身就好看！但是随着糖干海参的曝光，对于黑海参首先想到的就是糖干海参，所以这种情况下，目前市面上大部分的糖干海参都是经过颜色处理的，取向也是混合的，但是主要是向黄色和卡其色发展。另外，一般情况下，干海参是不可能整体发黑的。如果海参整体呈黑色，一种情况是加了糖，另一种情况是颜色经过处理！
就像我们买海参是为了滋补自己或者家人一样，糖干海参这种内加的方式对海参的营养有很大的破坏，所以我们在按颜色筛选海参的时候，要把黑海参去掉！也就是说，你选择外观附着的白色干海参，外观干净的卡其色海参，这样你就基本可以避免买到加工过颜色的海参，而且海参没有任何颜色处理，从根本上杜绝了添加非食用化学品改变海参颜色的情况！
2.观察海参的形状。
所谓海参形状，就是看海参是肥是瘦，饱满还是干瘪。以前有一种说法是以海参的饱满度来判断海参的品质，意思是成品干海参的饱满度代表海参的肉质比较厚实，所以相对饱满的干海参品质更好。这种说法有一定道理，但大家应该知道，这是基于在加工过程中没有故意添加大量添加剂来增重的事实！在现在海参加工“内加”的大环境下，体越饱满，品质越差，但海参中掺杂的添加剂越多！所以，目前我们在购买海参的时候，要把握好“干而不饱”的原则！也就是说，我宁愿选择比较干的海参，也不愿意选择特别饱满的海参，这样被骗的几率会小很多！
3、手感
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问题二:如何挑选海参？有哪些技能状态不好？这个很重要，因为可以说明海参的新鲜度和品质。不完整的海参往往是商贩把腐败的部分去掉后剩下的。另外，扭曲干瘪的形状说明这种海参捕捞时间较长，这种海参容易发病，容易被微生物污染，导致变质。摘海参要注意颜色。有些糖干海参颜色异常黑亮，要慎重选择。我给你看看海参商城泡的海参是什么样子的。
问题三:如何选购海参到我们大连商场，青泥洼桥附近，大连最大最全最放心的商场，信誉可靠，一楼各种食品。
卖海参的地方在一楼西门，整面都在卖海参。大连所有有名的海参都聚集在这里，质量都差不多。我通常买张子岛或邦曲岛。大连商场买的海参都是经过严格的加工工艺加工的，虽然你不用担心掺假。如果要买的话，应该买盐干海参，其合理的市场价格在1500-2000元/斤左右。不要以为贵的就好。盐干海参的妙处在于利用“盐层”隔绝空气。只要放在通风干燥的地方，就能保证海参的品质十几年不变。而清淡的干海参在储存上没有优势，干参肉直接接触空气必然会发生品质变化。
你去咨询柜台的销售人员后，他们都有丰富的知识。建议你多打听打听，看看价格，再听销售人员给你介绍。先给大家介绍几种简单的鉴别方法。
如何挑选体型完整正确的海参？这个很重要，因为可以说明海参的新鲜度和品质。不完整的海参往往是商贩把腐败的部分去掉后剩下的。另外，扭曲干瘪的形状说明这种海参捕捞时间较长，这种海参容易发病，容易被微生物污染，导致变质。
足够干燥，即含水量小于15%。因为海参贵，所以含水量越低越实惠。一些商家为了牟取高额利润，往往在海参中掺入过多的水，不仅让消费者在价格上吃亏，而且有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保存和品质保证。
淡淡的口，浓烈有光泽。是否紧实有光泽，说明海参的营养丰富程度。生活在食物丰富海域的海参生长成熟，营养含量高，价值高。
大小均匀，肚子里没有沙子。一些商贩为了牟取暴利，用非法手段在海参肚子里填充沙子、咸盐或明矾，以增加海参的重量。
问题四:如何选择海参的鉴别方法主要有以下四招:
口感:加糖的海参是甜的；盐和明矾混合的海参有咸或涩的味道。
气味:假海参往往有一股臭味；
摸:掺假海参摸起来黏黏的，有灰尘；
看:盐拌海参表皮被盐破坏，表皮发黑；
优质海参一般为深褐色半透明，膨大均匀，圆形，无硬心，肉刺完整。很多假海参在海参中加入大量的盐和糖精来增加重量。好的淡干海参对折没有弯曲，颜色也不均匀。一斤海参可能会出现黑色、灰黑色、土色。背刺一排排排列整齐，但刺的长度不一定均匀。它闻起来像天然海参。用手出汗一段时间后，海参和手都不粘不变色。来自大连的活海参每斤采收价格约为180元，成品干海参每斤至少为鲜海参30-35公斤，那么在不计算加工成本和包装运输成本的情况下，每斤干海参的成本价至少在6000元左右。
另外，最重要的是不要贪小便宜。市场上有很多价格非常低的海参，消费者往往因为贪便宜而上当受骗。
全程-188-6317-3391-指导。
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这些海参有腥味，不仅不能起到滋补作用，反而容易损害自身健康。
买海参最便宜的地方，你大概想象不到，是海宝商城。呵呵，我们去走走吧。马上买海参的基本都去海宝商城买了。
去海宝商城。海宝商城有各种海鲜产品。...
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现在已经在海宝商城买了。以后不要到处乱跑。什么都来海宝商城。
希望:长着又壮又直的刺的都是不错的人选。海参的体色主要与栖息环境有关，一般为褐色，但岩礁附近的海水往往比生活在沉积物和沙砾底部的海参颜色深。那些生活在海藻中的动物通常是绿色的，有时会变成红褐色或紫褐色。所以颜色不能决定海参的好坏。“好的海参又粗又直，也就是俗称的短粗肥，而劣质海参则又长又尖又细。”野生海参要三年才能长出来，只有达到三年以上的海参，刺才会粗，营养价值才会丰富。闻:味道鲜美的是好人参。不同海域的海参味道也不一样。好的海参闻起来很香，劣质的海参闻起来怪怪的，有腥味。如果海参有药味，就不能买。它可能与添加剂混合。切:海参弹性很重要。用手感应海参是最直接最准确的选择方法。“如果用手摸，首先要判断海参是不是湿的。有的海参水分严重超标，用手摸摸就能感觉到。”摸起来最重要的是手感。好的海参手感特别好，有弹性，质量低的感觉柔软无弹性。“很难区分野生海参和养殖海参的表面，而且家族成员也常年食用海参，所以可以借鉴一些小经验来区分野生海参和它的低脚，因为野生海参常年在深海游泳，它的低脚变得又短又粗，然后就是肉质。浸泡后的肉很厚，吃起来很有嚼劲。
问题五:如何挑选海参？什么样的海参功效比较好？大概价格是多少？干海参的鉴别比较麻烦，市民可以从这几个方面入手:
一.湿度
湿度大或者干燥不好的海参，拿在手里感觉很重，不够硬，摸起来很软，表面会有破损，有难闻的气味。一般来说，越轻的产品越硬，干燥效果越好。因为不同的海参质地不同，从干湿角度的鉴别应该是因种而异的。干海参，完全干的，比较硬，不易断，重量轻，敲起来有炭的感觉，扔地上有弹性，有回音。劣质干海参容易破碎，有盐结晶或杂质脱落，拿在手里感觉很重，敲击或投掷时没有弹性和回音。这种海参吃了没有营养价值，反而对身体有害。
第二，形状
一般来说，刺尖直而完整，口中含钙量少或无，切口小而清晰，腹下参足密集清晰，个体较大，外观一致，气味正常，起泡后无* * *或腐蚀性气味。干海参个体大小不均匀，形状不直，颜色粗黑，参刺短，刺尖钝或不全，腹下参足模糊不清；端切不规则，不清晰，有明显钙质；体表有大量盐结晶和杂质，质量较差。
第三，颜色
还有就是从颜色上鉴别，好的干海参，颜色均匀，有光泽。宫品海参提醒，特别黑的海参产品要注意，其颜色为黑灰色或灰色带一点白色的为好，图形完整，个体均匀，大小基本一致，紧实有光泽，白色是分泌的盐霜造成的。处理器可以在外观上做文章。为了增加干品的含盐量，经过反复蒸煮腌制的干海参，体内有明显的盐结晶或杂质，胶质层薄且厚薄不均，甚至破碎，组织形式上形成孔洞和老化。
第四，类型
不同的品种价格不同。在海参市场上，质优价高的海参主要是刺参、刺参、黑乳参和白乳参，后两者较大，其次是梅花参、青参、黄玉参和白石参。红参和国产海参价格差不多，每公斤四千到八千元不等。海参和奶参每公斤不到2000元。热带肉参价格比较低，1000元左右一公斤。
动词 （verb的缩写）再水化
一般是指发泡后的海参，复水后的形状也很重要。同样大小的干海参经过发泡后，肉质丰满、背刺挺拔的海参品质更好。优质干海参涨发后，饱满、丰满、圆润，涨发率可达600-700%。劣质产品上涨率较低，一般在50%左右，甚至不涨反降。外观是否不完整，是否结实，是否有长短刺。韧性和弹性是直接接触的。感受海参复水后的弹性和韧性的好不好，是否易碎。最后，检查海参中是否有沙子或其他不明物体作为砝码。
如何辨别好的干海参？宫品海参友谊提醒您:选择好的海参产品生产企业，良好的信誉才能保证海参的质量。在食品问题越来越严重的今天，公众必须小心谨慎。
问题六:海参怎么选新鲜好方法。什么样的鲜海参好？现在给大家讲解一下如何挑选好的海参，非常简单实用。下面我们一起来学习海参的挑选方法。鲜海参的选择方法:1。鲜海参卖的时候一般都是泡在水里的。挑选海参时，手要保持无油，海参沾上油很快就会变质。买回来的海参也要泡在无油的容器里。2.海参应该完好无损。不要选择一端裂开或者打开的，口感会差很多。3.压的时候肉质很紧实。如何选择一个好的不松散的海参，可以总结为:优质的海参参体黑褐色，光亮透亮，内外膨大均匀，肌肉粗细均匀，内部均匀。劣质海参呈红色，软而粘，薄，有大坑，刺倒伏，尖而不直。有了以上几点，你就可以在平时选择新鲜美味的海参了。以上选择方法都是老一辈总结的经验，非常实用。
问题7:什么样的干海参好？如何挑选什么样的干海参好？
购买海参时，首先要辨别是不是沙袋，从外观上很容易分辨。最容易区分的是沙袋，就是海参里面倒入的沙子。在开口处刮指甲就能看到沙砾掉出来。有些不法商贩还会用盐泡海参，从颜色上就能分辨出来。盐参是烹饪时人工用盐浸泡，吸收大量盐分增重，有的表面是白色的，还有一种是糖参。鉴别的时候加海参，海参是甜的，正常海参是淡咸的。其他的比较苦，就是加了明矾和碱。除了区分以上几种掺假的海参，买干海参的时候要选择个头小刺多的那种。如果颜色鲜艳，就应该处理，但是不好。同时还要看海参的刺排和颜色。有的瓶子里的海参颜色基本一样，这是不正常的。可能会加着色剂，因为海参的皮不一样，有6种颜色。质量好的海参一般刺整齐，体型完整，刺少或光参，等级差一点。
海参又名刺参、海鼠、海参、海茄子，是一种珍贵的海洋动物，在地球上已经存在了6亿年。古人发现“其性温补，足敌参与”，故因其滋补作用而得名，被视为中华饮食之魂之一。海参的品质良莠不齐，如何挑选好的海参很重要。首先要看海参的外观。一般好的海参表皮清晰，颜色自然。根据生长环境的颜色不同，主要分为黑色、棕色、灰色等。，就是不全是黑的，当然也不全是白粉。另外，腹部的肉刺和管足一般比较完整；其次，要看海参的发泡效果。好的海参肉质结实，壁厚，吃起来有弹性。如果消费者不知道如何辨别海参的优劣，选择大品牌是一个实用的方法。据央视报道，国内最好的品牌是福临门海参和同仁堂，都是产自大连獐子岛的野生海参。其中同仁堂价格最高，福临门更实惠。
问题八:如何选择干海参海参是一种海洋棘皮动物，营养价值很高。海参营养价值高，具有抗肿瘤、抗炎、活血、溶血等功效，深受消费者青睐。富含无胆固醇的高蛋白、低脂肪和多种微量元素。与扇贝、鱼翅、燕窝、鱼肚、鱼卵、鱼唇、鲍鱼并列为“海上八珍”之一。海参有很多种。世界上约有1400种，我国约有140种，可食用的约有40种，其中有经济价值的约有20种，尤其是产于黄渤海的海参最为珍贵，其营养价值居“海八珍”之首。被誉为“海参之王”，随着人民生活水平的提高，对海参的需求大幅增加；将海参加工成干品。不仅便于储存和运输，而且喝后鲜嫩滑有弹性。干海参是消费者购买的主要产品。但是，目前的消费市场存在很多问题。一些不法商贩在海参的干燥过程中加入增重剂进行熬煮，或者在海参的肚子里加入泥沙来增重。有的以次充好，欺骗不太了解海参的人，或者用过期的、不能食用的产品牟取暴利。因此，对于消费者和商家来说，简单而全面的鉴别方法是必要的。干海参主要来源于日本和韩国的红海参，美国的红海参，俄罗斯的六排野生海参，以及南太平洋和印度洋的各种热带海参，称为肉海参或蝴蝶海参。中国产刺参分布在北方的长海县，有四排刺。一般情况下，干海参的加工程序是:以天然和养殖的新鲜海参为原料，经过去内脏、煮制、腌制、干燥等工序制成。优质干海参含盐量一般为3O- 4O%，其他正常加工的干海参含盐量不得大于5O%。所以干海参因为加工工艺精湛，成本高，价格昂贵，导致一些加工者在加工过程中吸收大量盐分或者在海参中填充其他物质来欺骗消费者。如何鉴别和挑选干海参的品质？消费者在购买干海参时，应选择形状完整、干且直的，用刀将干海参横着切开，肉质丰富、体内干净、无沙；遇水膨胀后，组织紧密、有弹性，形状保持不变。而劣质干海参用刀横着切开，肉质较薄，盐层比肉层厚，吸水膨胀小。易腐的海参几乎看不出肉质，体内有很多杂质，如肠、沙粒、盐等，煮熟后容易腐蚀。所以海参的鉴别主要是在海参加工成干海参进行运输后开始的。干海参的购买和后续的冲泡是一项耗时的工作，如何辨别干海参的品质也很重要。本文主要从以下六个方面来鉴别干海参的品质。1.湿度和湿度影响干海参的储存时间。通过感受相对于产品尺寸的重量、硬度和气味，湿度的识别具有重要影响。而且干的不好的海参会受损，有难闻的气味。一般来说，越轻的产品越硬，越干；盐、沙、草木灰粉、肉壁厚度都会影响重量，需要凭经验鉴别重量。高湿度的干燥产品摸起来很柔软。但由于质地不同，从干湿角度对不同海参的鉴别因种而异。干海参，完全干的，比较硬，不易断，重量轻，敲起来有炭的感觉，扔地上有弹性，有回音。劣质干海参容易破碎，有盐结晶或杂质脱落，使其手感沉重，敲击或投掷时无弹性、无回声，含盐量在60%以上。第二，一般来说，形状顺直完整，口中钙质外观少或少，切口小而清晰，腹下参足密集清晰，个体较大，形态一致，无损伤，气味正常，发制后无* * *或腐蚀气味的海参品质上乘，直接关系到菜肴的色泽和价格。相比之下，干海参个体大小参差不齐，形状不直，颜色较浓较暗。端切不规则，不清晰，有明显钙质；身体表面附有一个大的...> & gt
问题九:干海参怎么选？干海参(刺参)的品质鉴别干海参营养丰富，蛋白质含量高达76.5%，含有18种人体必需的氨基酸和其他食物不含的海参多糖。海参属于软体海洋动物，其鲜品不易长期保存。作为一种商品，它通常被加工成两种形式:干品和盐制品。目前市场上销售的干海参质量和价格相差较大。劣质产品不仅破坏了自身的营养价值，也模糊了消费者的视线。现将几种鉴别方法介绍如下:观察法:按干海参标准规定的工艺加工的干海参，颜色为黑灰色或灰白色，形态完整规则，个体均匀，大小基本一致，刺尖坚实有光泽，直而完整，口内有少量或无钙质暴露，切口小而清晰，腹下有密集清晰的参脚；根据规格，单个重量从7克左右到15克以上不等；体表无盐霜，附着木炭灰或草木灰少，无杂质，无异味，为上品。相比之下，干海参个体大小不均，形状不直，颜色粗暗，刺短，刺尖钝或不完整，腹下参足模糊不清；端切不规则，不清晰，有明显钙质；附着在体表的盐霜或盐晶体和杂质质量差。摸法:干海参质地坚硬，不易折断，重量轻，完全干燥，敲击时有炭感，投掷时有弹性，有回音，为上品。劣质干海参容易破碎，有盐结晶或杂质脱落，使其手感沉重，敲击或投掷时无弹性、无回声，含盐量在60%以上。纵切法:干海参横切，其体清洁无盐晶、内脏、泥沙等杂质，横切面壁厚均匀，在3-5mm以上，横切面肉呈深褐色，光泽明亮，为上品。干海参，不符合规定的加工工艺要求或经过反复蒸煮腌制，其体内有明显的盐结晶或杂质，胶质层薄且厚薄不均，甚至破碎，形成孔洞，组织形态老化，为劣等品。
问题10:如何挑选活海参？可以访问这个v.ku6/show/q _ mhtcq5fzbwvf85。