如何辨别不合格的粽子？

最近，国家美国食品药品监督管理局网站和北京美国食品药品监督管理局公布了不合格粽子产品名单。

美国食品药品监督管理局公布5批不合格粽子

近日，国家美国食品药品监督管理局网站发布了《关于5批次粽子不合格情况的通报》。

通报称，近期，食品药品监督管理局组织对550批次水饺进行了专项抽检，合格样品545批次，不合格样品5批次。

不合格产品详情

①北京京客隆商业集团有限公司怀柔店销售的北京建海春食品有限公司生产的枣粽子，非商业无菌。国家标准应符合商业无菌的要求。检验机构为国家食品质量安全监督检验中心。

②山东聊城大润发商业有限公司销售的红枣棕、黑香米棕中安赛蜜K检出值分别为0.06g/kg、0.10g/kg。国家标准不允许检测。检验机构为山东省食品药品检验研究院。

③沃尔玛(四川)商业零售有限公司达州朝阳东路分店销售的、成都全一食品有限公司生产的八宝粽子、猪肉粽子，菌落总数检出5次、大肠菌群检出5次均不符合国家标准规定，5次检测结果不超过100 cfu/g且至少4次检测结果不超过10 cfu/g，检验机构为四川省食品药品检验检测研究院。

北京4批粽子的初步调查

商业无菌项目不合格。

北京美国食品药品监督管理局抽检了36家生产企业生产的80批次粽子样品，初查发现4批次不合格，不合格项目均为商业无菌项目。

4批次不合格粽子产品名单:

①北京聚高福食品有限公司生产日期/批号为2017-5-2，规格型号为280g (140g×2粒)/袋，抽样地址为生产企业；

②北京长生居食品有限公司生产日期为2017-5-9，规格型号为“枣粽子”，抽样地址为生产企业；

③生产日期为2017-3-20、规格为280g/袋的“蜜枣粽子”，标示为北京聚高福食品有限公司，抽样企业为位于丰台区新发地市场综合交易大楼三楼的北京京丽轩商贸有限公司；

④生产日期为2017-5-7，规格为400克(100克×4)/袋。被抽检企业为北京华联综合超市有限公司顺义分公司，位于顺义区仁和镇新顺南街。

目前，上述3家粽子生产企业和2家流通企业已分别主动召回和下架。

什么是“商业无菌”？

商业无菌是指产品经过适度灭菌后，不含病原微生物或能在其中繁殖的非病原微生物的状态。根据粽子(SB/T 10377-2004)规定，真空包装粽子的微生物指标应符合罐头食品商业无菌的要求。

据介绍，项目不合格的原因可能是食品生产经营企业未按要求严格控制生产加工过程中的卫生条件，或包装容器清洗消毒不到位，产品灭菌处理不够彻底，造成部分微生物残留；也可能与产品储运条件控制不当有关。不合格的商业无菌可能造成食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，影响人体健康。

三全食品提出书面异议。

所有问题产品暂时封存。

国家美国食品药品监督管理局称，食品药品监管部门已收到三全食品有限公司的书面异议申请，但未收到其他企业的书面异议申请。

根据《食品安全抽样检验管理办法》(中国食品药品监督管理局令第39号11)，食品生产经营者在申请复验和真实性异议审查期间，不停止履行立即封存库存问题食品、暂停问题食品生产、销售和使用、控制食品安全风险的义务。

美国食品药品监督管理局已要求相关食品药品监管部门责令企业履行相关义务，查清产品流向，召回不合格产品，分析原因进行整改。

想买好吃的粽子

记住这四点。

购买粽子产品时，北京美国食品药品监督管理局提醒消费者:

①去正规渠道购买粽子，保留购物、发票等相关凭证。

②购买时注意检查真空包装是否漏气、胀袋、变质。不买没有厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不买超过保质期的产品。

③真空包装速冻粽子购买后应按规定的贮藏方法保存，并按标注的食用方法加工食用。打开的粽子在室温下存放时间不宜超过2小时。

④粽子大多是糯米食物，不易消化。尤其是红豆沙粽子含糖量高，肉粽子脂肪含量高。高血糖、高血脂、肠胃病患者慎吃。