转让的咖啡西餐厅怎么经营
小投资不一定风险低。
在本次加盟展上，投资65438+万元甚至不到5万元的餐饮项目非常多。一家名为“王筝牛肉面馆”的项目因其5万多元的低门槛而格外引人注目。其加盟费仅为1，000元，并宣称:“可以最大限度降低人工成本，厨房只需要1人。”还有一个项目叫“爱必胜”，名字明显是模仿必胜客。其经营范围与麦当劳、肯德基类似，但投资为65438+万元。相比于投资500多万元的肯德基和投资1多万元的德克士，“爱必胜”的低门槛充满诱惑，让现场不少投资人跃跃欲试。
然而，面对这些所谓的“小投入，高利润”的项目，大多数投资专家都持保留态度。北京凯朗博思咨询有限公司总经理陈石认为，加盟费低意味着总部赚的加盟费少，用于支持开店的投入相对有限，而总部的支持是加盟店长期生存的重要保障，这需要投资者慎重考虑。换句话说，门槛越低，对加盟商越有利。相反，一些经过多年洗礼的成熟品牌的加盟费却在不断上涨。比如马兰拉面最初的加盟费是654.38+0万5万，发展到现在的20万。
你我创业网消息:小额投资未必低风险。陈石提醒投资者，对于一些快餐投资很少的加盟商来说，他们的经营风险可能比那些投资很多的加盟商要高。
西式快餐后起之秀备受青睐。
在比格展位的王先生拿到了几个餐饮品牌的招商资料。他更喜欢中国品牌，他认为中国人更容易接受中国食物的味道。比如家乡肉饼、刘秀免等中餐品牌的投资一般在20-30万元之间，更容易被中小投资者接受。
相对于肯德基、乌班图咖啡等投资654.38+0万至200万元的西式快餐品牌项目，经常做项目考察的陈石更关注一些后起之秀，如百福餐厅、比格比萨等。“他们不仅有一定的特点，而且形成了一套易于推广的管理经验。”
陈石认为，这些后起之秀的潜力在于制作简单，易于管理；而且由于其品牌知名度还没有上升到一定的高度，加盟费和投资金额都不高。比如百福餐厅，作为一家位于新疆的西式快餐，成立之初主要模仿肯德基、麦当劳的经营模式，然后自主探索并规范了“蒸烤”的非油炸烹饪方式，形成了差异化定位。虽然百福的管理水平与国际品牌还有差距，但陈石也发现，总部多年来一直专注于直营店的管理，目前加盟店并不多。其积累的经验对其发展全国特许经营有很大帮助，所以是一个有潜力的项目；比格比萨的特点是店面装修前卫时尚，比较适合年轻人的审美，食物的味道也不错，投资前景不错。
高端中式快餐有新的机会。
近年来，随着一些食品制造商对中式快餐的干预和洋快餐的管理，一个诱人的市场正在形成。
刚刚在京开了第四家“康师傅私房牛肉面馆”的丁鑫国际集团餐饮连锁总经理王亚玲认为，西式快餐对中国最大的冲击是标准化和对干净环境的需求。目前这一阶段任务已经完成，下一步就是如何在此基础上开拓中式快餐的市场。
高端中式快餐在国内市场还处于起步阶段，没有强势品牌项目。所以，长期来看，有很大的发展空间和投资机会。李闯餐饮企业管理咨询有限公司首席顾问崔永认为，由于这个市场的大规模启动才刚刚开始，可以说现在是投资的时候了。不过需要提醒的是，相对于大量的中低端中式快餐店，高端中式快餐还是需要一段时间让消费者认同。
有多年连锁经营管理经验的聚龙堂管理咨询有限公司总经理文志红看好一些新出现的老字号餐饮品牌，如庆丰包子店、德州扒鸡等。这些品牌一方面有商务部推动的老字号背景，同时也有一定的品牌积累。投资这类品牌的项目，收益会相对稳定。但这些老字号快餐也面临着开拓国外市场的不确定性，以及在口味习惯上能否受到当地市场的青睐，这些都是投资者需要考虑的。
投资者需要“量体裁衣”。
对于投资者来说，选择哪种类型的快餐店，要看资金实力、理念和相关背景。
投资快餐店需要的金额只是指标之一，更重要的是要看项目体系是否健全。文志红认为，一家快餐店的食物口味很容易被顾客认可，保持多家店的口味一致是体现快餐品牌功力的地方。其实加盟品牌的规范化比管理的规范化更重要。比如肯德基的“从无到有的加盟制”，就是一家新店经营一段时间后，再转让给加盟商。
除此之外，投资者还应该关注一些指标，比如品牌的很多单店盈利情况，不同品牌之间的支撑体系，具体差异等。陈石建议，投资不同特色的快餐店，如民族特色店和一些商业咖啡馆，需要投资者有相关背景，至少对这个市场的客户有一定的了解。这样，一切都不会从零开始。
对于从未有过快餐领域经验的投资者，应选择标准化程度高、管理相对成熟的品牌。陈石认为，相比中式快餐，那些有一定品牌知名度的西式快餐，标准化水平略好，更适合外行投资者。
指出
中式快餐过去失败的三个主要原因
一是工业化生产程度不高。
第二，产品标准化问题没有解决。
第三，没有足够的资金保证连锁发展。
中式快餐分为三个方向。
第一种模式，以丽华快餐为代表，先建立一个贴近市场的模式，然后选择一个适合生存的市场去经营。在积累资金的同时，逐步推进标准化进程，走向标准化和产业化。
第二种模式以大娘水饺为代表。主要模式是选择标准化程度高的单一传统产品，逐步规范生产流程，通过加盟积累资金形成区域品牌，最终实现标准化和产业化。
第三种模式是完全照搬西式快餐的成熟模式，利用资本优势包装品牌，完全依靠加盟手段获取投资回报。
再现北京大社区餐饮商机
来自北京一些大型地产公司的消息:目前很多地产项目都将商业设施重新定位为可以开餐厅的商铺。有开发商表示:随着近年来北京大型社区开发的不断增多，社区商业规模的扩大，餐饮业态的需求日益旺盛。尤其是2006年以来，从三环新城特色餐饮主题商业街SUNNYTOWN，国美第一商业街JD.COM美食街，到R&F皇后大道独栋餐厅王楼，再到东亚奥北商业街特色主题餐饮街区麻辣街，北京的社区商业已经成为餐饮业的天下。
据悉，虽然2006年北京商业地产整体体量趋于饱和，但适合餐饮的商业地产仍有较大缺口，尤其是一些新楼盘密集的新商圈，餐饮业利润空间可观。
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