如何通过电商运营销售生鲜食品

模式1:综合电子商务平台

谈到电子商务，我们不得不提到阿里和JD.COM等电子商务巨头。如今，天猫、JD.COM、Suning.cn、1号店、亚马逊等国内综合电商平台都开始涉足生鲜电商。那么相比其他生鲜电商，综合电商平台有几个明显的优势。

第一，综合电商平台最大的优势是入口的优势，尤其是占据中国80%以上市场份额的天猫和淘宝。这种强大的流量优势是其他生鲜电商平台短期内无法企及的。

第二，综合电商平台早就培养了用户良好的购物习惯，这是天然的优势。很多用户在天猫、淘宝、Suning.cn等平台上购物，看到生鲜电商产品，会相应选择购买。

第三，对于网购用户来说，信任是一个关键因素。很多人选择网购，更倾向于选择足够诚信的平台，比如天猫、JD.COM等，但很多刚起步的生鲜电商一开始很难做到这一点。

第四，对于生鲜电商等网购平台来说，完善的支付体系也是相当必要的。在这一点上，对于其他生鲜电商平台来说，恐怕很难打造出像淘宝、天猫这样强大的支付宝。

第五，天猫、JD.COM等综合电商平台品牌优势强，忠实用户多，这是其他生鲜电商不具备的。

既然综合电商平台有这么多优势，是不是说明他们在生鲜电商领域已经很完美了？当然不是。

首先，它们面临着商品标准不一致的问题。对于综合电商平台，他们主要做的是平台，大部分生鲜电商都是通过平台上的商家进行销售。而不同商家销售的生鲜产品质量和价格并没有统一的标准，这就需要消费者进行大量的比较，才能选择到更多物美价廉的生鲜产品。

二是因为综合电商平台是平台模式，商家销售的生鲜产品质量无法控制。但是生鲜产品不同于其他产品，一旦出现食品安全问题，对整个平台来说都是毁灭性的灾难。

第三，对于综合电商平台来说，商品损耗是一个非常普遍且严重的问题。很多商家在邮寄商品的时候不指定或者选择一些服务很差的快递，商品的丢失是无法避免的。

第四，很多商家选择的配送物流在配送时间上没有保障，这对于生鲜产品的保鲜来说也是一个非常严重的问题。

第五，也是物流问题，因为生鲜产品对物流的要求更高，所以它的配送单价自然也贵。没有价格优势的生鲜电商，还需要客户支付昂贵的物流成本，客户自然无法接受。

模式二:物流电子商务

说到生鲜电商模式，以快递起家的顺丰是我们不得不提的一个模式。农业是唯一一个电子商务不是完全电子商务的行业。顺丰CEO王卫选择从快递跨界到生鲜电商，也是雄心勃勃。在他看来，顺丰选择做生鲜电商，有着其他任何平台都不具备的优势。

优势一:顺丰拥有国内最大的快递大军，顺丰的快递服务也是国内所有快递公司中最受用户认可的。生鲜电商是一个需要非常好的快递的领域，而这恰恰是顺丰的优势。

优势二:生鲜电商对仓储也有非常高的要求。顺丰物流在全国有大量的仓储中心，这也是顺丰相比其他平台的一大优势。

优势三:顺丰可以很好的与顺丰结合。现在顺丰在全国70个城市有超过500家顺丰速运门店，这也是顺丰选择社区O2O的明显优势。

当然，顺丰在打造全新的生鲜电商平台方面也面临着很多挑战。

挑战一:顺丰前期的推广成本会很高，这也是顺丰虽然在生鲜电商中市场份额最高，但仍然不盈利的原因。

挑战二:顺丰更喜欢做生鲜电商自营，在供应链管理上面临的挑战非常大。如何保证平台能够实时供应新鲜优秀的生鲜产品，需要与全国各地的众多农场和果蔬批发市场紧密合作。

模式3:食品供应商

中粮沃麦网和光明菜管家是传统食品企业进军生鲜电商的两个典型代表。当然，中粮集团建立了沃麦网，光明菜管家后来被光明食品集团收购。食品公司直接做生鲜电商，自然有不小的优势。

首先，我买网和菜管家是食品供应链中，其他生鲜平台很难PK的。很多生鲜电商经营困难的很大一部分原因是食品供应链出了问题。

其次，中粮集团和光明食品集团在食品仓储方面也相当强大，这是很多生鲜电商平台无法企及的。

第三，中粮和光明食品在安全方面很容易获得用户的信任。对于一个生鲜电商平台来说，食品安全是用户购买的第一步。

最后，中粮和光明在生鲜方面有明显的价格优势，很多食品的价格都在他们手里，打价格战会有优势。

同时物流也是我买网和菜管家的一大难点。物流跟不上，意味着生鲜产品送到用户手中很难保鲜，损耗率会更高。

另外，相比淘宝、JD.COM等电商平台，我在前期运营上需要更多的人力和财力。

模式四:垂直电商

Putian.com、Youcai.com、Benli.com等垂直生鲜电商是生鲜电商的始作俑者。正是因为他们的崛起，其他电商平台也开始觉醒。

由于专注于垂直电商，比其他更注重细分领域，所以比其他平台更懂用户。但由于垂直电商的诸多劣势，刘旷认为垂直生鲜电商很难做大做强。

劣势一:对于垂直电商来说，他们之前在食品供应商方面没有积累，容易导致供应链出现问题。尤其是一些刚起步的垂直电商，因为实力较弱，没有食品供应商愿意与之合作。

劣势二:生鲜电商对物流配送要求非常高。如果采用物流外包，商品损耗的可能性会更高。但如果采用员工分配，需要大量人力，一定程度上限制了公司的扩张速度。

劣势三:由于缺乏品牌知名度，前期在平台上直接获得用户的信任和购买生鲜产品是非常困难和昂贵的。

劣势四:食品冷藏也是垂直电商的一大劣势。大规模的冷库需要投入大量的资金，对于实力较弱的垂直电商来说自然很难。

模式五:农场直销

农场直销模式的代表是多莉农场和脱脱公社，它们依托自己的农场打造生鲜电商，也有很大的优势。

第一个优势也是最大的优势，因为是自己的农场，所以对食品安全有绝对的信心，生态果蔬也是消费者最喜欢，最愿意购买的。

第二个优势是他们在供应链上的优势，因为是自产自销，所以不用担心产品供应突然出现问题。

第三个优势是近距离的优势。因为都是刚摘下来的新鲜果蔬，近距离配送可以保证农场直销的果蔬新鲜度。

既然距离近是优势，远距离配送自然就成了农场直销模式的劣势。因为对于农场直销平台来说，由于农场的距离比较偏远，所以用快递发货是一个麻烦又费时的过程。

再者，由于农场直销平台是自产自销，产品的广度自然无法满足多样化需求的用户。

此外，农场直销平台也需要承担一定的风险。自产果蔬可能会因为季节、雨水、技术等原因导致收成不好，在一定程度上影响其供应。

模式六:线下超市

从华润万家、永辉超市到麦德龙等生鲜平台相继关门，可见线下超市涉足生鲜电商的不易。

虽然在货物短距离配送、冷藏、供应链管理等方面优势明显。，由于搭建生鲜电商平台后入不敷出，涉足生鲜电商的线下超市纷纷倒闭。

一方面，他们有一笔不必要的送货人工成本(以前顾客直接在超市购物，现在需要送货上门。如果是长途，也有额外的快递费用，需要专人打包发货)；另一方面，他们也需要付出更多的线上运营成本，这并不是线下超市的强项。不懂互联网的他们自然需要为此付出更多。

模式七:社区O2O

其实说到社区生鲜O2O，淘宝、JD.COM、顺丰、垂直电商都有涉及，都在试图以此作为生鲜电商的突破口。不过，最有代表性的还是微信业务。借助微信微信官方账号，大量创业者开始了社区生鲜配送。

一、社区O2O送货上门非常方便，而且可以保证菜品的新鲜度，降低损耗率。

第二，在支付环节，社区O2O也可以使用线下货到付款，对消费者来说更有保障。

再次，对于很多买生鲜电商的用户来说，他们讲究的是速度，因为家里没菜了，需要买菜，但又不想去菜市场。这时候他们可以通过微信微信官方账号或者手机app直接购买。社区线上到线下可以保证很短的发货时间。

第四，社区O2O商家只是给附近的社区送货，不需要大量的冷库。他们只需要采购少量的新鲜蔬菜，同时又能保证果蔬及时售出，减少了浪费，节约了成本。

当然，对于社区生鲜微信业务，也需要在前期推广上下功夫。尤其是在规模扩张上，需要更多的成本，扩张速度会相当慢。

众所周知，手机淘宝和手机天猫也有定位特点，解决了淘宝生鲜O2O的困境。淘宝成功进军餐饮O2O就是一个很好的例子。相比微信商家，淘宝和天猫更容易统一生鲜电商的商品标准。此外，阿里菜鸟物流正在为生鲜电商的远程配送保驾护航。

综合来看，七种模式中，刘旷认为最终生鲜电商会形成以淘宝为主，微信业务为辅的格局。垂直生鲜电商，顺丰游喧，沃麦网，菜管家在规模上很难和淘宝相比，而线下超市，农场直销可能都去淘宝开店，用微信微信官方账号推广服务。