国家规定一年清洗厨房烟道多少次。
烟道应至少每季度清洗一次。
《北京市餐饮经营单位安全生产规定》第二十五条:餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口，应当在1米范围内每日清扫一次。中餐操作间的排烟管道每60天至少清洗1次，并有清洗记录。
《北京市火灾高危单位消防安全管理条例》第十条:火灾高危单位的餐厅、食堂的厨房操作间区域，应当按照相关规范的要求，在灶具上设置自动灭火装置。厨房操作间的排油烟管道每60天至少清洗1次，并做好记录备查。
清洗油烟管道的注意事项
厨房因为长期使用明火，容易受到油烟的侵害，长期不清洗导致大量油渍附着在油烟机上，在烟道表面形成油渍。建议有厨房的地方，每两个月彻底清洗一次油烟管道，及时清除油污等脏东西和其他火灾隐患，避免厨房温度过高时发生火灾。清洗时一定要由专业的油烟管道清洗公司进行彻底清洗。
用油烟管道清洗电话合格的厨房建材。消防部门在检查中发现，一些小餐馆为了节约成本，用易燃材料做烟筒和管道做油烟机。一旦油锅着火或者火焰往上窜，这些可燃物很有可能被直接点燃。
参考以上内容？人民网-北京市安监局:餐馆应及时清理油烟。