为什么全食超市在纽约和波士顿的一些店有卖「人造肉」汉堡肉饼？

2065438+2008年6月，全食超市在纽约和波士顿的部分门店销售“人造肉”汉堡肉饼。今年8月8日，汉堡王开始在全美7200多家门店供应“人造肉”汉堡。8月27日，美国一家肯德基餐厅推出“人造肉”炸鸡，不到5小时就被抢购一空。美国人造肉公司希望明年进入中国市场。9月4日下午，美国“人造肉”企业高管透露，希望明年进入中国大陆市场。他们说，目前这家企业生产的肉在油炸过程中可以看到像普通牛肉一样由嫩红色变成深色，而且还会有鲜美的肉汁。对于营养，该公司表示，如果健康状况不如真肉，该公司不会将其投放市场，人造肉的另一个优势是它没有致命细菌。

对于自古以来就有素食文化的中国人来说，人造肉并不陌生，但现在它被现代高科技重塑成了一种舶来品。在能源和环境危机、全球猪肉价格飙升的今天，人造肉的出现似乎是来自未来的一束光，但这束光能否照亮现实，还是一个问号。

素肉2.0版？

打着“中国第一家进口人造肉”的旗号，莫斯星球餐厅进驻深圳已经一年多了。2017吴彦子在香港工作时接触到了不可能的食物和Beyond Meat。科技与传统食品工业的结合吸引了她的注意力，人造肉的“环境友好”、“动物保护”等意义赢得了她的认可和赞赏。

联合国环境科学小组(IPCC)最近提出的一份重要报告称，素食主义将是阻止全球变暖的重要方式，因为仅仅减少汽车和工厂的数量不足以避免即将到来的环境危机。

IPCC联合主席汉斯-奥托·波特纳(Hans-Otto Portner)说:“在消费方面，发展中国家的人们想要便宜的肉，发达国家的人们也想要便宜的肉。这些需求正在加剧全球变暖，这是不可持续的，也是一个警告信号。”气候研究人员呼吁企业制造这些肉类替代品，同时，将需要继续评估和检测人造肉生产产生的温室气体。