高铁和火车的监管由哪个部门负责？或者是什么公司对他们负责？

2013年3月，根据国务院机构改革和职能转变方案，铁路实行政企分开。撤销中华人民共和国铁道部，成立国家铁路局，承担铁道部制定铁路发展规划和政策的行政职责，划归交通运输部。组建中国铁路总公司，承担铁道部的企业职责。

承担铁道部法人职责的中国铁路总公司，负责铁路运输统一调度指挥，经营铁路客货运输业务，承担特殊运输和特殊运输任务，铁路建设，承担铁路安全生产主体责任。

扩展数据:

组建中国中铁股份有限公司；

国家铁路集团有限公司由国务院管理，是依据《中华人民共和国公司法》设立的国有独资公司。承担国家规定的铁路运输运营、建设和安全职责，负责铁路运输统一调度指挥，统筹安排路网运输资源配置，承担国家规定的公益性运输任务，负责运输收入清算和铁路行业收入管理。

根据《国务院关于组建中国铁路总公司有关问题的批复》和《中国铁路总公司章程》，中国铁路总公司作为国家授权投资机构和国家控股公司，经营范围如下:

(1)铁路客货运输及相关服务。

(2)铁路工程建设及相关业务。

(三)铁路专用设备和其他工业设备的制造、维修和租赁。

(四)物资购销、物流服务、对外贸易、咨询服务、运输代理、广告、旅游、电子商务等商务服务。

(五)对外投资、进出口业务。

(六)国务院或主管部门同意的其他业务。

百度百科-中国中铁股份有限公司