平安信托银河丁锦辉安7号集合资金信托计划保本保息吗？

不会，根据相关公开信息，我国相关部门已经联合发文，资管新规明确规定收益型金融理财产品不得保本保息，打破刚性兑付。所谓资金信托，是指委托人按照约定的条件和用途，委托信托公司管理、使用和处分合法拥有的资金。