百福的威士忌背景知识

标准定义:威士忌是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，在橡木桶中发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的酒精饮料，属于蒸馏酒。酒精一般在40到60度之间。

三个关键内涵:威士忌本身的定义并不是很严格，但有三个关键内涵可以将威士忌与其他烈酒区分开来。第一，威士忌只能用谷物做原料。第二，威士忌需要陈酿。有时蒸馏后仍处于新状态的威士忌，与其他中性烈酒(如伏特加、白朗姆酒)差别不大。几乎所有种类的威士忌都需要在橡木桶中陈酿一定时间才能装瓶出售，所以我们可以把陈酿程序列为制作威士忌的必经工序。第三，威士忌在蒸馏过程中能够保留谷物原有的风味，以区别于伏特加或纯谷物酿造、过滤后的西方谷物酒，这是另一个明确的定义要求。

影响威士忌品质的六大因素

1.水质:作为“生命之水”，威士忌的酿造更离不开开水。清澈纯净的水可以提高威士忌的口感和品质。纵观世界著名的威士忌产区，每个地区都有很好的葡萄酒来源。

2.泥炭:泥炭是阻止谷物发芽的关键，苏格兰有丰富的泥炭资源。在制作苏格兰威士忌的过程中，泥炭被广泛用于烘烤发芽的大麦，赋予其独特的烟熏味。

3.蒸馏器:蒸馏器的大小和形状以及蒸馏器的技术直接影响最终酒精的质量。蒸馏器的大小直接关系到酒的味道。蒸馏器越大，酒的味道越淡。反之，味道越浓。每个品牌都有自己独特造型的蒸馏炉。

4.橡木桶:橡木桶是威士忌的摇篮。威士忌蒸馏后失去了活力。要使其成熟，只能通过橡木桶中单宁等成分的作用来提高，达到醇化的效果。酒桶具有很强的渗透性，酒桶周围的空气会渗透到威士忌中，所以如果空气中充满了盐、海藻、石南、松树和橡木的香味，这些物质就会赋予威士忌独特的风味。

5.酒龄:酒龄决定了一款酒的品质，有时候，还包括价格。威士忌在桶里存放的时间越长，变化越大。这就是同一批蒸馏酒因存放时间不同，风味差异很大的原因。

6.酒庄:酒庄是影响酿酒最重要的因素。除了酒庄的地理位置，酒庄的人才和团队也同样关键。