仲恺农业工程学院的食品科学与工程怎么样？
仲恺农业大学轻工与食品工程学院成立于1987，设有食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程、包装工程四个本科专业。目前，学院拥有食品科学与工程一级学科硕士学位授权点，农产品加工与贮藏、食品科学、粮油与蛋白质工程三个二级学科硕士学位授权点，拥有食品加工与安全农业推广专业硕士学位授予权。本科生1100多人，研究生近100人。
重点学科
农产品加工与贮藏——广东特色重点学科
食品科学与工程——国家特色专业
关键平台
省级科研平台:
广东岭南特色食品工程技术研究中心
广东省香料香精(仲恺)工程技术研究中心
广东省食品绿色包装工程技术研究中心
广州市重点实验室:
广东传统食品加工与安全控制重点实验室
关键人才团队
教授9人，副教授26人。博士30人(67%)；35岁以下教师20人。南粤优秀教师2名，省级人才1名，广东省优秀青年教师3名，珠江科技之星1名，校级教学名师1名，校级人才7名。历任中国食品学会理事(1)、广东省各学会(协会)理事(8)。
重大科研项目
近年来承担国家自然科学基金6项、广东省自然科学基金5项、广东省产学研合作、广东省科技攻关等科研项目80余项。特别是在果蔬贮藏保鲜、禽肉制品加工、热带水果综合加工、食品添加剂研究与应用等方面取得了一系列研究成果。获省科技奖6项，广东省农业技术推广奖2项，通过省级科技成果鉴定项目9项，发表专业著作20余部，发表SCI、EI等高水平科研论文150余篇。
研究领域
★广式肉制品:本论文主要以腊肉、酱卤、烤盐等广式传统肉制品和具有岭南特色的鸡鸭鹅为研究对象，开展广式传统肉制品加工控制理论与技术、调理休闲肉制品质量控制、冷却肉安全质量控制、肉香等方面的研究。系统研究了广府汤的品质变化机理、特征风味指纹图谱、脂肪氧化规律、酸价和过氧化值变化规律、盐渍鸡肉品质变化规律、功能成分。开发了人工模拟智能干燥系统，创新了部分技术，开发了天然抗氧化剂，开发了方便香肠、盐水鸭、鸡粉、方便鱼干等新产品。我们与广州酒家、英皇黄裳集团、无尽食品公司以及新会里尔镇、中山黄圃镇、东莞厚街镇等肉制品专业镇开展了广泛合作。技术帮助了广州、梅州、中山、东莞、潮州、湖南郴州的很多企业。
★广东黄酒和岭南特色果酒:筛选酿造广东黄酒的菌种，研究广东黄酒的营养成分和特殊功能成分；建立了广东黄酒中氨基甲酸乙酯的定向控制技术。对传统酿造工艺进行了改革，开发出一种新型半干半甜广东黄酒。针对荔枝、李子、橄榄等岭南特色水果，筛选出酿造特色果酒的专用酵母。开发新的果酒产品；研究岭南特色果酒的风味物质及其动态变化；果酒酿造副产物的综合利用。近年来，与付嘉、三友、三河坝、顺昌源、十里岭、永红等省内外知名白酒企业开展了广泛合作。
★香精香料:研究岭南特色香料(肉桂、八角、柑橘、藿香、沉香等)的提取工艺和特征风味成分。);研究了定向酶解技术和双酶耦合技术生产天然奶味香精。研究了可控美拉德反应和脂质氧化反应生产肉味香精。产学研与广州百花香精香料公司、广州明华公司、广东华东公司等国内外知名公司合作，与广东康铭香精香料有限公司共建“香精香料联合实验室”，2013，研究成果“柑橘精油及香精生产关键技术的研究与应用”获广东省科学技术奖二等奖。
★广式烘焙产品:针对广式月饼、糕点中的油脂氧化、霉变、甜味、高油、高糖等问题，探讨品质变化机理，开发水果月饼、低糖月饼；与广州酒家利口福食品有限公司等企业合作，研发烘焙产品抗氧化剂、脱氧剂、防霉剂等外用添加剂，在广式月饼等产品应用中取得良好效果；与徐福记食品有限公司等企业合作研究低糖低热量烘焙食品(如沙琪玛)。
★广式传统调味品:研究广式传统豆豉、豆酱、广式酱油的发酵菌种、功能成分、呈味机理、细菌相变和发酵特性；建立了广式豆豉发酵过程中细菌、霉菌和酵母菌的动态模型，并对工艺进行了创新，缩短了发酵周期，改善了调味料的风味。与广东杨凡公司、中山美味鲜、普宁宋行酱油厂进行技术合作。
★岭南特色农产品加工:腐竹加工及安全生产、梅菜加工、头菜加工等。在肇庆、清远、河源等地大力推广鸡桃、糖橙、贡柑、春甜橙等果蔬保鲜和冷链储运技术，使2.3万多吨糖橙、贡柑避开集中上市高峰，3000多名果农增收20%，运销企业经济效益提高30%以上。
★天然产物和功能性产品R&D:以岭南特色药食资源和特色农副产品为研究对象，对多种天然产物和功能性食品进行系统研究，在功能性食品资源开发利用、功能性成分分离纯化产业化技术、功能性食品功能评价和构效关系研究等方面取得突破，与多家保健品公司开展产学研合作。
★食品快速检测技术:识别潜在危害的类别(非法添加剂、兽药残留等。)在食物中；建立高选择性仿生分子识别系统，结合分子印迹技术、纳米技术和电化学技术，建立食品中潜在危害的快速检测技术。建立的检测方法简单、快速、灵敏、成本低，适用于动物源性食品中非法添加剂和兽药残留的快速现场检测。
这个专业的四年学习校区都在白云校区，有点偏僻。只有两趟公交可以直达，以后地铁也要接。
而且本专业改为3+1学习计划，即在校学习三年，大四1年由学校安排到工厂实习。
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