厦门小吃中炸蛤蜊的做法及如何做好，炸蛤蜊的训练

佐料

蛤蜊300克鸡蛋，2个普通面粉，适量木薯淀粉。

佐料

盐1茶匙葱花

炒蛤蜊的步骤

1.？主料准备好，蛤蜊用清水泡一会儿。

2.？将蛤蜊放入冷水中煮至蛤蜊张开，立即关火。

3.？取出后剥壳取肉用清水洗净，避免起砂。

4.？向容器中的鸡蛋中加入盐，并打碎葱花。

5.？加入普通面粉和木薯淀粉搅拌均匀，然后加入蛤蜊。

6.？烧热油锅，开小火，倒入蛤蜊蛋糊。

7.？煎至坚实金黄，再翻面煎一会儿。

8.？出锅了。

技巧

1，买蛤蜊的时候，可以拿起两个龙头，发出“咯咯”的声音，说明蛤蜊是活的。

2.将蛤蜊煮至微开，煮久了肉会收缩。

3、蛤蜊很新鲜，不需要添加味精之类的调料。

4，加木薯淀粉让味道很q。