企业家负债4600万。直播卖香肠还债。

红星新闻实习生|记者唐剑|景岚宋宇泽

编辑|任志江编辑|李盘

最近负债4600万的餐饮企业家，关注卖香肠还债。165438+10月16，当事人唐建告诉红星新闻记者，他是青岛知名餐饮企业唐家院子的创始人。因为2005年投资失败，一不小心陷入债务漩涡，自己的餐饮企业被拖垮，妻子无奈带着孩子离开。2017年，为了生计，母亲帮忙灌香肠，唐建自己走上街头卖香肠。在与客户接触的过程中，他了解到客户最关心的是在哪里购买香肠的肉。用的是猪的哪一部分肉？他凭借多年的餐饮经验，牢牢抓住这两点，从大型超市购买猪腿制作香肠，并公示进货发票，从而赢得了消费者的信任和欢迎。

唐建的朋友崔先生告诉红星新闻，2000年，唐建的餐饮生意在青岛红红火火。后来他在投资绿化项目上“卡壳”，资金窟窿越来越大。“一开始，我们担心他会想不开。2015他去崂山上住了一段时间，自己把事情想通了。后来，他开始卖香肠。2020年，我建议他尝试直播，发展线上业务。当时他很兴奋，告诉我第一场直播就卖出了100多单。”

唐建团队产品研发负责人徐先生告诉红星新闻记者，由于绿化项目投资失败，唐建确实负债4600万元。徐先生说:“我从2011在唐建一家酒店做厨师。因为他生意失败，我中途去了别的工作。2020年，我回到我在唐建的团队，负责香肠产品的研发。去年在青岛，我们一家香肠店一天能卖1500~2000块。”

唐建告诉红星新闻记者，“我这两天登上了热搜，有债主给我打电话，希望我好好照顾自己，做好香肠生意。”

唐建打算把香肠生意打造成品牌，然后成立公司以股权的形式偿还债务，这样会更快。他预计在两三年内还清债务。

↑根据唐鉴短视频平台个人账号截图。

以下是红星新闻与唐剑的对话:

你为什么要走烤香肠这条路？

“香肠受欢迎，消费者愿意为高质量买单”

红星新闻:当初为什么负债达到4600万？

唐建:1997年，我进入餐饮行业，在青岛创办了唐家大院和元朗酒吧。对于唐家老院子来说，淄博店和青岛店加在一起，最辉煌的时候有300人。但2005年投资绿化项目，一不小心失败，拖累了我的餐饮企业，我自己也陷入了债务漩涡。我记得，截至2014，12，31号，我所有的债务加起来有4600万，包括银行，供应商，亲戚朋友等等。债权人有70多个。

刚开始我很害怕，有时候十几天都不敢接电话，有一次一周吃一把挂面。在债务的压力下，妻子无奈与我离婚，带着孩子离开。最困难的时候，车需要加油，我身上只剩下20多块。这20块都是我加的。

红星新闻:你为什么要住在山里？

唐剑:当时我好害怕，好无助，好无助，好想逃。2015年，我带着帐篷睡袋在崂山上住了一段时间，甚至想过跳崖结束生命。后来我也想明白了，应该承担责任，还债。

后来我下山面对债主，承认错误，把事情说清楚了。债主们都表示理解，不再催债，给我时间和空间。这几年，大部分债主都不再给我打电话逼我了。正好逢年过节，我主动给债主发消息表示问候，说明我的情况。

红星新闻:你是怎么走上烤香肠这条路的？

唐剑:2016，帮朋友策划餐饮，做过餐饮顾问，后来没成功。2017六月5438+00，我真的失去了信心，感觉自己什么都做不了，很绝望。没办法，为了生活，我妈帮忙灌香肠。我鼓足勇气，从早上10到晚上10上街卖烤肠。

在这个过程中，我发现香肠在市场上很受欢迎，但是有一个痛点。消费者很担心肉肠是什么做的。当时大多数顾客反复问两个问题——你在哪里买的肉？你用的是猪肉的哪一部分？而我也拿出之前做菜的认真态度来煮香肠。一开始是从附近市场的猪肉摊上买肉，但几次之后还是选择去大型超市买肉，并贴了进货发票。顾客看得见，放心，对价格几乎没有疑问。消费者愿意为高质量买单。

2020年，在朋友的投资下，我开了一家店和一个小厂，我负责供应商和调料配方的品控。今天，我已经开了五家香肠店。

唐剑在直播间与网友互动

为什么要开活烤香肠？

“直播是一个放大器，业务可能放大一百倍。”

红星新闻:为什么要直播？

唐鉴:2020年的一天，一个女孩来店里买香肠。和她聊天的时候，她说起了自己的经历，于是就做了一个视频，发到网上。很多人也来我店里买香肠表示支持。在朋友的建议下，2020年8月开始直播。后来我坚持边烤香肠边直播，店里的生意越来越好。

红星新闻:你每天的销售额是多少？

唐健:消费者对我们的香肠评价很好，复购率也高。在线上，一天开放12小时就能卖3000元。在线下，一场直播可以卖到五六万，甚至二十万。我们的香肠成本18元，不含运输包装成本，毛利30%。以前生意做多了，亏了不少。现在专注于烤香肠，做的彻底就够了。

现在我的业务重点是线上直播，打算继续发展电商直播，通过直播把传统香肠业务做大。其实直播就是一个放大器。现在我把香肠生意放大到10倍20倍，还有可能放大到100倍200倍。

红星新闻:有没有考虑过开放加盟？

唐建:我们不会考虑加入香肠行业。就商品而言，我们烤一根香肠要25-30分钟，普通客人是不会等的。如果烤多了，没有客人来，50分钟后香肠就干了；烘焙少了，一下子来了很多人，顾客没等就走了。

另外，让我加入的大部分都是粉丝。他们可能看到我做这个生意就想做，但是对香肠生意不熟悉。我不希望他们进入一个陌生的领域。基本上是我劝阻了他们。有三四千封私信表示想加入，我劝他们不要轻易去碰。我真的不想割韭菜。

红星新闻:你的直播时间有多长？

唐剑:最长的直播持续了13小时，从中午的12到晚上的1，香肠桌上都没下来。整个人大汗淋漓。当时人流量很大。直播结束后我卖了1.9万。当时我看到了希望，很激动，很开心。我一点也不觉得累。

还清债务的计划是什么？

“做个品牌成立个公司，然后以股权的方式还债”

红星新闻:你现在还债的计划是什么？

唐建:生意好转后，债主也让我上去。特别是这两天热搜，他们也给我打电话，希望我好好照顾自己，做好香肠生意。我打算把香肠生意做成品牌，成立公司，然后以股权的形式还清债务。因为单纯靠卖香肠可能要七八年才能还清。如果以股权的形式还债，加上你和你的团队做生意比较扎实，两三年内应该可以还清债务。

红星新闻:有人称你为“第二个罗永浩”。你同意吗？

唐坚:跟罗永浩先生比，我差远了。我各方面都远远落后。比如他的资源比我的好很多。但是有一点，我可以面对债务，我可以自己做直播还债。在这方面，我和他比较接近。