冷冻食品有保质期吗？福喜肉事件

腾讯财经[微博] 2014-08-18 09:43我要分享137。

对于近期上海福喜公司过期肉类食品事件，腾讯财经采访的美国食品安全专家认为，从事件呈现的事实来看，不涉及食品安全问题。

美国食品质量控制专家史蒂夫·格鲁勒(Steve gru hle)6月7日对腾讯财经表示，对于媒体和公众广泛质疑的福喜食品安全问题“非常不解”。

“我必须承认，我很困惑为什么现在的情况会引起对食品安全的质疑和争议。”格鲁勒说。

他表示，就目前事件呈现的事实依据来看，不存在食品安全问题。与食品安全相比，他更愿意将该事件定性为一些人员未能遵循生产标准和流程的问题。

美国肉类协会科学事务副总裁贝齐·博伦(Betsy Booren)近日发表文章，详细解释了如何正确理解冷冻食品的保质期。

布伦说，对于冷冻食品来说，不容易将食品包装上的保质期与现有日期进行比较，得出是否过期的结论。

他举例说，某消费者买了几袋7月10过期的热狗香肠。如果其中两个在7月5日解冻，这两个袋子的保质期将在7月5日暂停。如果食品一直这样冷冻，到7月10就不再过期，解冻后继续计算保质期。

布伦指出，上述规则在工厂环境中仍然有效。因为在实际业务过程中，某加工厂会购买鸡腿肉做鸡排，但是突然接到通知，有一个大订单取消了，所以会剩下很多鸡腿肉。

“加工厂然后可以选择冷冻这些鸡腿，用于下一个订单。如果下一单到的时候鸡腿肉的保质期已经过了，这些鸡腿还是可以用的，因为这些肉的保质期会从冷冻的那一刻开始停止计算。”

格鲁勒也完全同意上述观点，认为在此次福喜事件中，并没有真正过期的冷冻食品。保质期超过采访时间的冷冻食品，其实是在保质期之前冷冻的，所以没有过期。

格鲁勒指出，与食品安全相关的最重要的因素是温度和食品储存区的卫生条件。

对于福喜事件采访视频中工人捡起掉在地上的肉的行为，格鲁勒认为这一过程使得食品被致病菌污染的可能性非常小，因为福喜集团遵循非常高的卫生标准，并对其工厂的致病菌进行严格的实时监控。

“病原体需要处于非常理想的状态才能存活，福喜工厂出现病原体的可能性极小。”格鲁勒说。

全球质量顾问公司(Global Quality Consultants)，由格鲁勒担任董事长兼首席执行官，主要提供食品品牌质量和风险控制方面的咨询服务，福喜集团是其客户之一。Gruhle在食品安全领域拥有40多年的经验。

格鲁勒说，根据他对福喜集团在亚洲、欧洲和美国的工厂的调查结果，他没有发现食品安全方面的任何重大疏漏或违规行为。

“对福喜来说，我在世界各地的工厂看到的是，它们都遵循相同的食品安全流程。”Gruhle表示，“凭借在食品安全领域40多年的经验，我可以绝对负责任地说，福喜的食品安全体系在全球名列前茅。我能确定的是，我看到的是亚洲最好的，否则不会成为肯德基和麦当劳的长期供应商。"

目前，福喜事件仍在调查中。福喜集团最新声明称，正在上海美国食品药品监督管理局的帮助和指导下回收问题产品，配合调查。此前，审查小组已派出一个国际调查专家小组进行内部调查。(腾讯财经纪振宇发自纽约